花魚怎麼做才好吃

花魚怎麼做才好吃，這道菜被歸於魯菜菜系，小編的口水都要淌到桌上了，素菜也能做得比肉還香，每一口都能吃出不一樣的味道，花魚怎麼做才好吃食譜，美味就在眼前，快快get起來吧。

花魚怎麼做才好吃1

　　做法1：水煮魚

準備食材如下：鱅魚1條，番茄2個，番茄醬1勺，姜1塊，葱1根，胡椒1茶匙，鹽2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，雞汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具體做法如下：魚肉取出，切片，魚頭魚骨砍小塊。在番茄上面劃上一小刀， 再用開水泡一下，直接剝皮，然後把番茄切成小塊，魚加入姜、葱、料酒、鹽、胡椒碼味，起鍋先到一點色拉油，再混合一些豬油，把番茄醬加姜米，小米椒炒香炒出顏色，鍋裏的油變成紅色之後，下番茄炒，炒到番茄融爛為止，加水，水開之後先下魚頭和魚骨熬湯，當鍋裏的湯再一次開的時候，把魚片丟下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒麪、鹽、雞汁、花椒調味，在碗裏面撒點芝麻，再把魚倒進碗裏面，撒上葱花即可！

　　做法2：泡椒燒鱅魚

準備食材如下：鱅魚1條，泡椒20個，小葱3根，食鹽2茶匙，雞精1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，生薑1塊，陳醋1湯匙，澱粉1湯匙，雞蛋清1個，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：將鱅魚清理乾淨之後，取出魚肉，片成薄片，魚頭魚骨剁成小塊，魚頭魚骨加鹽料酒，醃製一會備用。魚肉放盆裏，加入少許食鹽，加入1個雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙澱粉，然後抓勻備用！接着起鍋加油燒熱，將魚頭魚骨煎至兩面焦黃，然後加入開水，煮5分鐘，將湯汁煮至奶白，再將魚骨撈出點入盤底，魚湯盛出備用。接着起鍋加入比平時炒菜多一點的油，然後放入薑末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入魚湯，瞬間就沸騰了，加入3湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後放入魚片，大火煮30秒，起鍋裝入裝有魚骨的盤裏，再撒上葱段即可！

　　做法3：黃豆醬燜魚塊

準備食材如下：鱅魚1條，黃豆醬2湯匙，食鹽1茶匙，小葱1根，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，幹辣椒少許，大蒜5頭，麪粉50克，料酒2湯匙，胡椒粉1湯匙

具體做法如下：將鱅魚清理乾淨之後，將魚頭剁下來，留着做剁椒魚頭，接着將魚身剁成小塊，放入盆中，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙胡椒粉，加入2湯匙料酒，加入麪粉50克，然後用手抓勻，再起鍋加油燒熱，將魚塊炸熟至表面焦黃，盛出備用！接着起鍋加油燒熱，放入蒜末小火炒香，再放入2湯匙黃豆醬，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，小炒一下，加入2碗清水，煮開後放入炸好的魚塊，小火燜至魚塊變軟，翻炒均勻即可出鍋，出鍋後撒上葱花即可！

　　做法4：剁椒魚頭

準備食材如下：鱅魚頭1個，剁辣椒1碗，蒜末小半碗，食鹽2茶匙，雞粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，葱花適量，料酒2湯匙

具體做法如下：將魚頭清理乾淨之後，再塗上一層料酒和食鹽，放入蒸盤備用，接着起鍋加油燒熱，放入蒜末小火炒香，再放入剁辣椒，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後翻炒均勻，再盛出鋪到魚頭上面，再將裝有魚頭的盤子放入蒸鍋，大火蒸12分鐘，出鍋後撒上葱花，用熱油爆香即可！

　　做法5：香辣鱅魚

準備食材如下：鱅魚1條，小米椒5個，生薑2塊，豆瓣醬2湯匙，食鹽1茶匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，香菜葉子少許，大蒜5瓣

具體做法如下：將鱅魚清理乾淨之後，兩面打上刀花，抹上料酒和食鹽，醃製一會備用。生薑切絲，小米椒剁碎，大蒜剁碎，起鍋加油燒熱，放入薑絲、蒜末、小米椒碎，小火炒香，炒香之後放入2湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入2湯匙生抽，大火煮開，煮開後，將鱅魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火燜12分鐘，燜好出鍋，裝盤後撒上香菜葉子點綴即可！

花魚怎麼做才好吃2

鯿花，別名長春市鯿。長的有點兒象武昌魚，又不是武昌魚。由於鯿花盡管脂肪率極其豐富，卻又不是爬滿肥油，人體脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪率達到百分之十三，因此肉嫩味鮮。

鯿花魚，為松花湖的土特產之一，其肉嫩味鮮，營養成分高，其豪克肉含蛋白質18、5 克，人體脂肪6、6克，是魚類上品，生長髮育速率較快，二年身長達13、8公分，三年身長可做到24、2公分。生產量高，也融入於水塘和水利樞紐訓化散養。

鯿花魚，葱根，大蒜，生薑片，郫縣豆瓣醬，米酒，番茄，香萊末，辣椒圈

　　作法

1、刮鱗去腮清洗瀝乾水分，的身上劃一字刀花

2、魚身雙面拍面下油炸黃，拍面是以便不沾鍋，這招防魚片黏鍋肯定比其他招管用

3、進行爆香葱根，大蒜，生薑片，放適度的水，放郫縣豆瓣醬，米酒，我都放了番茄，那樣也不需要加糖和醋了，把魚裝進去，燜約十多分鐘。魚熟後，撒上香萊末和

　　清燉鯿花魚作法：

1、 買一條新鮮的鯿花魚、，淨重大概一斤半；

2、留意清理乾淨魚的腹部,如今的水質都是有不一樣水平的環境污染,因此 魚的腹部上都有黑色粘膜!

3、在魚的兩邊刈上刀花——那樣能夠非常容易進味。

4、由於魚小,因此 沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——留意是斜向選擇肉,並不是直切!

5、在魚的.兩邊勻稱抹上一些鹽,乃至腹部內還可以弄一點,略微做些早期的進味

6、調配好的魚放到盤裏,加上薑片,拍扁的蒜,辣椒乾絲,後又加了一些小葱!幾類色彩搭配看上去非常好了

7、入鍋拉,油燒冒黑煙後,放入調料煸香,火不可以很大,主要是炒成香氣

8、等葱薑蒜變黃的情況下就可以把調料撈起來備用,小辣椒需注意不可以炸黑了,那麼就不好看

9、剩餘的油用於煎魚吧!水温6分就可以了

10、雙面淡黃就可以了,還可以略微煎老放!!翻魚的情況下當心,！

11、隨後就可以放一小碗水(家中沒有大骨湯)剛開始煮——餐館裏火葷油多,別人乃至全用食油烹熟,家中就用自身的作法咯!水開後添加最重要的米酒 生抽,是個除腥調料上色的流程

12、放進此前的調料一起燒,湯中放進少量鹽,要考慮到量哦,由於生抽也是鹹的,後邊也要加醬,包含魚自身及其入過味了!不斷的把汁澆在魚上,確保勻稱遇熱!

13、添加一大勺郫縣豆瓣醬

14、燒一小會,魚就熟透,時間久了就非常容易毀壞外形

15、如今把魚盛盤了,灑上葱葉,鍋中也有一些湯呢!精粹所屬啊!添加少量糖和醋,雞精,調好一碗底的芡粉,入鍋,大火燒開,快速攪拌均勻,有一點濃稠的情況下就出鍋!最終工藝流程——澆上料汁!汁的是多少自身掌握,少了太乾燥,多了沒味!

　　食譜作法：

1、去鱗摳腮，去除內臟器官清洗控淨水份備用；

2、用少量的食鹽和米酒擦抹魚的全身，肚子裏塞入五花肉片、薑片、葱絲，在魚的雙面劃上兩刀，撒上薑片和葱絲，醃製5分鐘。

3、上屜火災蒸20分鐘取下，澆上放生抽醬油、食鹽、白胡椒粉調準的汁，再澆上十分熱的油即成。