椒麻雞絲怎麼做

你們知不知道椒麻雞絲怎麼做嗎？椒麻雞絲，麻辣爽口，一口氣可以吃一碗飯，很適合減肥的人吃，那麼椒麻雞絲應該怎麼做呢？下面就和小編一起啦學習一下椒麻雞絲應該如何去做才會很好吃呢？

椒麻雞絲怎麼做1

一、椒麻雞絲的做法

雞胸肉洗淨放入冷水鍋裏，加入薑片、葱段，大火煮開後轉小火，煮20分鐘，關火後浸泡至涼透取出，瀝水。

乾花椒用温水浸泡2個小時。

葱段切成細絲，雞絲撕成細絲。

綠豆芽洗淨，去掉根，放入開水鍋裏焯燙

撈出控幹水，墊在盤底。

乾花椒泡好後撈起瀝乾水份，和香葱葉粉碎成細末。

粉碎好的細末用高湯調成糊狀，再加入鹽、雞粉、香油後，倒入雞絲、葱絲上，拌勻後，蓋在綠豆芽上。

椒麻雞絲怎麼做2

一、椒麻雞絲的'做法

首先鍋中放水放進雞胸肉，加入八角、香葉、葱結、薑片、花椒、一勺料酒煮開轉小火把雞胸肉煮熟，晾涼。（用筷子可以穿透就表明煮熟了，這一步忘記拍了）把配菜胡蘿蔔、青椒切絲，鍋中燒開水把蔬菜焯燙40秒左右燙熟。

接着把雞胸肉撕成絲。（這一步比較費時）

最後把撕好的雞絲和配菜放在一起，加入一小勺鹽，適量雞精，一小勺白糖，一勺香醋，兩勺生抽，兩勺花椒油，兩勺辣椒油，適量香油再撒點熟芝麻拌勻就可以吃了。如果覺得拌起來有點幹可以把煮肉的湯放進去兩勺，真的超級開胃又好吃的一道菜。