蒸茄子這道菜,相信大家也都吃過吧,蒸茄子有很多種做法,不妨跟着小編的步伐來看看,以下是小編收集蒸茄子的做法,歡迎參考噢!
蒸茄子的做法1
主料
長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
配料
雞蛋半個,色拉油750克,濕澱粉10克。
調料
碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,葱薑末3克,鮮湯100克。
製作
(1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加葱末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。
關鍵
茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。
蒸茄子的做法2
香辣醬葱花
主料:茄子香辣醬油。
製作步驟
1、茄子洗淨,切成條,上籠蒸透,然後碼入盤中。
2、鍋內加少許油燒熱,放適量香辣醬炒香。
3、然後淋在茄條上,灑少許葱花就可以了。
小貼士
如果不想蒸,可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。
1、茄子洗淨,切塊(我這裏切的是一頭連着,另一頭切細一點,象八爪魚形象的`)。
2、放盤子碼好,蒸鍋加水大火燒開後,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定)。
3、蒸茄子的同時切好葱花。
4、準備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用幹黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡,換着口味來吧~)加清水拌勻。
5、熱鍋放油,把葱花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關火。
6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上。
蒸茄子的做法3
肉末蒸茄子食材介紹
茄子120克,雞胸肉80克,紅椒5個,蒜頭25克,蠔油8克,葱4棵,生抽2湯匙,老抽3克,
肉末蒸茄子的做法步驟
1、準備好所有食材
2、蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
3、辣椒切好剁碎,並撒少許鹽醃漬下
4、雞胸肉斬成肉泥
5、倒入生抽、老抽攪拌醃漬下
6、用生抽和醋、涼開水兑在一起稀釋下
7、茄子切成長條,並放在水中浸泡預防變黑
8、熱鍋注入油,燒至7分熱倒入蒜泥和紅辣椒翻炒至軟,盛出備用
9、另起鍋,少許油倒入肉末翻炒,加入適量的鹽調味
10、放入辣椒翻炒出濃汁
11、茄子擠去多餘的水,整齊的碼放在盤子裏
12、在茄子上澆上肉末、蒜泥、調味汁,端上鍋蒸10分鐘左右即可關火裝盤
13、美味即享