黃茶的特點和功效，黃茶屬於六大茶類之一，微發酵茶，茶性屬寒性，相比綠茶，黃茶多了一道悶黃工序，其具體的製作工藝為殺青、燜黃、乾燥，黃茶的主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽，以下是黃茶的特點和功效。
黃茶是中國茶葉的一種，與綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶一併列為中國五大名茶之一。黃茶是以將鮮茶葉進行一些特殊工序處理而製成的茶葉，有一些獨特的特點和功效。
1. 特點
黃茶茶湯呈黃綠色，有較好的'清香和甘、爽、回甘的口感，口感柔和。其茶湯色澤、香氣和口感接近綠茶，但用水泡發售後，茶湯顏色會變淺，而口感會更加柔和。
2. 功效
黃茶有以下功效：
（1）清熱降火，解暑消渴。炎熱天氣飲用黃茶有清涼解暑的作用。
（2）抗氧化，延緩衰老。黃茶通過中和自由基，延緩細胞衰老，對抗氧化應激有幫助。
（3）降血脂，減肥健身。黃茶中的茶氨酸和兒茶素可以幫助減少體內的脂質的沉積，具有降脂減肥的效果。
（4）強化骨骼。黃茶中含有大量的鈣質和鎂質，可以幫助強化骨骼，預防骨質疏鬆症。
總之，黃茶是一種非常健康和美味的茶葉，具有很好的功效和特點。但同時，每個人的體質不同，飲茶建議根據自己的實際情況來選擇，適量飲用。
黃茶的特點：
第一較綠茶醇和，沒有綠茶的苦澀，口感直接甘甜，回甘非常有力，對腸胃刺激微小，非常適合飯局頻繁脾胃受傷不能呢個接受綠茶刺激的政商人士飲用，另外也非常受不能接受苦澀茶味的年輕人和女士歡迎。
第二個特點是經過發酵芳香物質增加，明顯較綠茶香高，高香型黃茶香高甚至直逼紅茶。
第三個特點是有明顯的醇和甜爽感，霍山黃芽甚至在幹茶搖香過程中在香味中也有高爽的香氣而不僅僅在口感中有爽口的感覺。
第四個特點是營養物質保存較好，輕發酵工藝，發酵程度介於綠茶與黑茶之間，營養損失較少，即保存了綠茶的營養物質，又具有黑茶的醇和，還不需要像黑茶那樣陳放，黑茶陳放的'目的就是要口感醇和，黃茶直接就做到了。就像烏龍茶一樣，烏龍茶就介於綠茶與紅茶之間，半紅半綠，取綠茶之鮮爽兼紅茶之醇香。
製作工藝：
1、殺青：黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發一部分水分，散發青草氣，對香味的形成有重要作用。
2、悶黃：悶黃是黃茶類製造工藝的特點，是形成黃湯的關鍵工序。從殺青到乾燥結束，都可以為茶葉的黃變創造適當的濕熱工藝條件，但作為一個製茶工序，有的茶在殺青後悶黃，有的則在毛火後悶黃，有的悶炒交替進行。
針對不同茶葉品質，方法不一，但殊途同歸，都是為了形成良好的黃色黃湯品質特徵。影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉温。含水量多，葉温愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。
3、乾燥：黃茶的乾燥一般分幾次進行，温度也比其它茶類偏低。
黃茶的功效及作用：
1、減肥
黃茶屬於輕發酵茶，茶多酚含量較高，經常飲用，有助於促進人體新陳代謝，加速脂肪分解，從而起到減肥、消脂的功效，效果不錯，想要減肥的朋友不妨試試。
2、防癌
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，經實驗證明，這些成分對於防治食道癌有明顯功效。平時不妨多喝一些黃茶，有利於降低癌症的發生率。
黃茶的最大特點是黃葉黃湯，即幹茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，黃茶屬於六大茶類之一，微發酵茶，茶性屬寒性，相比綠茶，黃茶多了一道悶黃工序，其具體的製作工藝為殺青、燜黃、乾燥，黃茶的主要品種有君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。
黃茶的品質特點是黃湯黃葉，製法特點主要是悶黃過程，利用高温殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，併產生一些有色物質。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。
黃茶類屬輕微發酵茶，是一種發酵不高的茶類，具有黃湯黃葉的特點，其製茶工藝類似綠茶，在過程中加以燜黃。燜黃是黃茶製作工藝中的重要環節，黃茶的黃葉、黃湯、黃葉底的特徵就是在這個工藝環節中形成的，其典型工藝流程是殺青、悶黃、乾燥，揉捻是黃茶必不可少的工藝。
②幹茶:金黃光亮,銀毫披露。
③湯色:杳黃明亮。
④香氣:毫香鮮嫩。
⑤滋味:滋味醇厚、鮮爽。
黃茶類中君山銀針最具代表性。君山銀針為單芽製作，茶葉外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，滋味甘醇鮮爽，可以説君山銀針是一種以賞景為主的特種茶。
黃茶的三個分類：
黃芽茶原料細嫩、採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的`“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。
黃小茶採摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南嶽陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“溈山毛尖”，湖北遠安的“遠安鹿苑”和浙江温州、平陽一帶的“平陽黃湯”。
黃大茶採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。
