燉豬蹄太油膩了怎麼辦

燉豬蹄太油膩了怎麼辦，豬腳是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，豬腳的做法也有很多，豬腳的不同烹飪方法也會給我們帶來不一樣的味覺盛宴，以下了解燉豬蹄太油膩了怎麼辦。

燉豬蹄太油膩了怎麼辦1

第1步，首先準備豬蹄，豬蹄一定要是新鮮豬蹄，新鮮豬蹄燉出來的營養會更高一些。豬蹄準備好之後，將它切成小塊，然後起鍋燒水。在鍋中放入，大葱，生薑，料酒等食材，把豬蹄放入鍋中用大火將水煮開，水開之後把豬蹄撈出來。這一步是給豬蹄焯水，豬蹄是一定要焯水的，因為豬蹄要比其他食材更髒一些，因此如果不焯水的話，會影響它的口感。

第2步，豬蹄焯水完之後把豬蹄撈出來放到一邊，等它自然涼卻。接着起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入葱姜，蒜爆炒，炒香後倒入清水，接着在清水中放入大量的.生薑。

放入生薑汁後，煮5~10分鐘左右，在鍋中放入食鹽，味精，老抽，料酒，生抽等調味料，最後放入一些五香粉和一大碗醋。這一碗醋是非常重要的，因為醋能夠緩解油膩味道，豬蹄太油膩，放一碗醋就可以了，醋還有其他一些效果能夠讓豬蹄在短時間內變得更爛更入味。

第3步：調味料放入之後煮5分鐘左右，把焯水好的豬蹄倒入鍋中，豬蹄倒進去的時候，湯汁基本上都已經是暗紅色了，這個時候開小火燜煮一個小時到兩個小時左右。小火燜煮之後，鍋中就會傳來陣陣的香味，隨後在鍋中繼續放入大片生薑，繼續燜煮，10分鐘左右，撒上一些葱花即可出鍋。

燉豬蹄太油膩了怎麼辦2

【準備食材】

豬腳，鵪鶉蛋，桂皮，香葉，八角，幹辣椒，冰糖，薑片，葱段，生抽，食鹽

先將鵪鶉蛋涼水下鍋煮熟，需要煮5分鐘，煮好後放入涼水中冷卻，再剝掉外殼。

2、 處理好的豬腳清洗乾淨，洗到沒有血水就好了，再涼水下鍋焯水，加適量的料酒去腥。

3、 燒開後撈出上面的浮沫。

4、 準備香料：桂皮，香葉，八角，幹辣椒，冰糖，薑片和葱段。

5、 起鍋燒油，下入冰糖，炒糖色一定要用小火慢炒，火大了炒出來的糖色會有苦味。

6、 炒到顏色變深後，倒入豬腳翻炒上色。

7、 接着放入香料，加少許生抽調味，然後倒入熱水沒過豬腳，關上蓋子，小火燉1個小時。

8、 1個小時後再倒入鵪鶉蛋，加適量的鹽調味，接着燉半個小時。

9、 出鍋前把香料挑出來，如果喜歡喝湯的就多留一些湯汁，不喜歡的就煮幹一些。

10、 最後撒上葱花，肉質已經軟爛，肥而不膩，顏色也非常有食慾。

【小技巧總結】

1、 炒糖色要用小火慢炒，火大了容易炒糊，不喜歡吃太甜的，可以直接用老抽上色。

2、 燉肉一定要加熱水或者開水，如果用冷水，肉質遇冷會收縮，口感就會比較柴。

3、 燉肉過程每隔20分鐘要看一次，防止湯汁燒乾燉糊了。

4、 鵪鶉蛋不能放太早，不然容易燉爛，影響口味。

燉豬蹄太油膩了怎麼辦3

食材：豬蹄一個 生抽100克 米酒100克 焦糖水100克 葱幾根 紅辣椒一個 老乾媽兩勺

進程：

所有的食材準備好

豬蹄斬成塊和冷水一同入鍋，燒開後撈去浮沫

我一同放了幾個雞蛋和鵪鶉蛋一同煮

豬蹄汆燙好後撈出來

雞蛋和鵪鶉蛋持續煮一會，關火燜熟，出鍋泡涼水

將葱打結，鋪在砂鍋裏，將豬蹄放在葱結下面，

加入醬汁和老乾媽

剝殼的雞蛋、鵪鶉蛋放出來，略微翻拌下，讓豬蹄和雞蛋都平均粘上醬汁

蓋上蓋子，設置煮粥鍵

一個半小時擺佈，豬蹄燜好了

出鍋前加鹽調味便可

小貼士

1、北方人喜好吃辣，老乾媽能夠依據自己的口胃省略。

2、雞蛋泡涼水後剝殼更容易更完好。

3、葱結擺在底下，能避免糊鍋，假如不加葱結墊底，則要不是翻炒下。