滷肉飯沒有香菇用什麼代替,滷肉飯是台灣省非常有名的一道美食,很多人喜歡吃滷肉飯,因為它肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢,滷肉飯的做法有很多,那麼滷肉飯沒有香菇用什麼代替呢?
滷肉飯沒有香菇用什麼代替1
可以試一試其他的菇類,例如杏鮑菇。但如果是自己在家裏做滷肉飯的話,就不用糾結太多,可以根據自己的喜好來選擇放不放香菇,影響也不是很大,加入一些其他的配菜就可以了。但如果想追求滷肉飯正宗的味道,建議還是加上香菇。
香菇最出名或者是最重要的一個特點就是味道比較香,而且比較好吃。滷肉香菇替代最好的一個東西就應該是蘑菇,在家裏想做一些滷肉飯的時候,我們可以用蘑菇來代替,可能是打不到香菇的味道,我們可以適當的放一些雞精,或者一些味精。
沒有香菇的滷肉飯的做法步驟
步驟 1
五花肉,要選連豬皮至少有五層的,看我選的多標準 哈哈哈哈!
步驟 2
明顯肥的多一點,介意的小夥伴可以把肥肉部分切下來一部分煉油(豬油做滷肉飯可以説是高潮迭起)
步驟 3
五花肉切成小塊,家裏條件好了切大點,我喜歡切小點,一來入味,二來感覺吃了很多的'樣子(家裏條件一般)
步驟 4
這個是被我切下來的肥肉,下鍋後放一點水,開始開小火煮,水煮幹後就開始出油,等肉變色後撈出放涼,就發現它又酥又脆,撒上雪鹽(一般的鹽也行雪鹽口感更好)就成了一道風味零食,很適合囤膘。
步驟 5
好了,吃完豬油渣之後,把洋葱切細碎,倒進剛剛練好的豬油鍋裏翻炒,香味濃郁,感天動地。
步驟 6
超軟了(我用的砂鍋,我懶,小夥伴們可以選擇先用炒鍋抄,後面再換砂鍋,但是我不想洗兩個鍋……)
步驟 7
炒成這樣,帶勁不?別看了,把洋葱末舀出來吧,放一邊兒。再一樣炒一下蘑菇碎(我趁炒洋葱的時候把蘑菇也切碎了),舀出來之後。開始炒肉。
鍋裏放上糖,加一丟丟水(能融化糖就行)開始用鏟子huō leng,你看見起泡泡然後也變色了,就把肉都放進去。説真的我覺得靠這個上不了多少色,你要是懶得弄,直接炒肉然後懟老抽也OK,不要難為自己。為口吃的不值當。
然後,生抽 老抽 鹽,大料八角(反正上面説的調料你都往裏懟吧,要是沒有八角大料的,買點兒十三香,往裏懟一勺也好使)
然後炒一炒感覺這個肉啊,zir zir冒油了,懟開水(事實證明,只要燉的時間長,你沒有開水用冷水也沒差多少,礦泉水也行)旁邊再起個冷水鍋,把雞蛋扔進去(輕拿輕放)開煮。
步驟 8
你看這顏色是不是一點兒食慾都沒有?沒事兒,主要是我拍照技術不行。開始咕嘟嘟的了是吧?別忘了洋葱碎和蘑菇碎,往裏面一倒,把蓋子蓋上。
你旁邊冷水鍋裏的雞蛋也熟的差不多了(水開後煮兩三分鐘蓋蓋子燜一會兒),把它們拿出來,放冷水裏衝一會兒,有條件的放冰塊兒裏,一熱一冷的 熱脹冷縮,雞蛋殼就好扒拉,知道不?
滷肉飯沒有香菇用什麼代替2
滷肉飯做法
豬肉放入涼水中煮開,焯一下洗去浮沫,然後切小丁。
香菇和洋葱,土豆一起都切小丁。
木耳泡發洗淨後揪成小朵。
葱薑蒜都切好(隨便切就行啦)。
炒鍋放油,先放入葱薑蒜炒香,然後下洋葱炒到發黃。
倒入肉丁翻炒到收縮,把肉裏面的油脂儘量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。
下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。
加適量水,剛剛沒過菜就可以了,這時候喜歡吃滷蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開後改小火煮至湯汁濃稠就可以了。
蒸好的米飯澆上滷肉,配一個滷蛋,西蘭花摘洗乾淨,燙幾朵放在邊上,就是一餐營養全面的便當飯了。
滷肉飯沒有香菇用什麼代替3
懶人第一步,先去超市買包家樂,反正我是叫的盒馬~
450g五花肉冷水下鍋,葱姜也丟進去,我還丟了4個雞蛋進去,忘記拍了。順便把香菇切條,並燒壺開水~(如果是500g肉最好,我是買稱好的就只能少點了)
肉煮10分鐘左右撈出並切成條,我怕燉的時間長肉化了,就切的比較粗,肉食動物不解釋。雞蛋放涼水泡着(我的五花肉沒有血沫,有的話要撇乾淨哦)。
來個合集。考慮一會兒加熱水下鍋對肉肉口感比較友好,我就直接用開水泡香菇,香菇水不要扔。小碟子裏是靈魂洋葱酥,家樂滷肉包裏就有不用自己炸,簡直不要太貼心。
不加油直接下鍋炒五花肉條,炒出油來,再放香菇條(香菇記得把水捏乾點,不然後果很可怕),把多餘的油撇掉。五花肉炒到金黃色,這樣最後不會很油,我喜歡焦一點就炒的時間長了點。
把香菇水+滷肉汁包+開水+雞蛋倒進步驟5中,香菇水+開水總用量500左右,我沒仔細算,必須要完全淹沒過肉,多點也沒事,可以拌飯吃。大火燒開水後轉小火燉1小時起,我喜歡軟糯的,燉了1小時15分鐘。然後轉大火收汁,同時把洋葱酥放進去一起燉。
收汁看個人喜好了,汁多汁少看愛好
最後就是隨便擺擺盤,拍拍照,發pyq啦~再見。