蒜蓉小龍蝦的做法及配料,在每年的五月,是小龍蝦大量上市的季節,龍蝦便是最受大眾喜愛的海鮮食物之一,在下班之後一個人做一鍋小龍蝦真的非常的舒服,以下分享蒜蓉小龍蝦的做法及配料
蒜蓉小龍蝦的做法及配料1
用料
小龍蝦 1000克薑片 6片蒜 4-5整個葱白 兩根香葉 2片鹽 少量老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蠔油 1匙花椒 適量啤酒 一罐600毫升
做法步驟
1、蝦洗幾遍,裏面加一點點鹽和白醋,這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害,可以不用帶手套直接處理
2、我是刷乾淨一個蝦處理一個,蝦用刷子刷乾淨了,用剪刀斜着從蝦頭處剪掉,不要剪太多以免把蝦黃剪掉了,然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了!一隻蝦就處理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用,儘量細一點。準備好其他調料
4、鍋裏放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然後加入適量生抽和糖繼續翻炒!糖是提鮮的,這裏要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半,放人小龍蝦繼續翻炒一會,再放入少量鹽,香葉和花椒大葱老抽還有耗油繼續炒香,多炒一會,最後倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮
6、湯汁基本收完就可以出鍋了!味道真的很不錯,感覺比外面的好吃,最關鍵是便宜又幹淨!喜歡的朋友試試吧!現在小龍蝦季節都有蝦黃,喜歡的不要錯過!
蒜蓉小龍蝦的做法及配料2
蒜蓉蒸龍蝦的做法
龍蝦放尿後,直接把兩隻大鉗子擰下來,注意要快準狠
一鍋水加鹽,把龍蝦鉗子先煮5分鐘左右,然後取出用刀砍開硬殼,橫着砍一圈,就很容易取出鉗子裏的肉
擰下頭來,用剪刀把頭的蓋和背面分開
把鰓剪掉,龍蝦身體剪成一段一段,根據自己喜歡的大小,也可以豎着切開兩半
大蒜末洗一下瀝乾水分,鍋裏融化黃油,加入大蒜炒香,加蠔油和鹽盛出備用
泡軟的粉絲加一些蒜蓉醬拌勻鋪在盤子裏
把龍蝦擺好,淋上蒜蓉,蒸10分鐘
最後潑一勺熱油,撒上葱花
擺一下盤,視頻不全只能15s
蒜蓉小龍蝦的做法及配料3
無敵盱眙十三香小龍蝦的做法
準備調料食材
將現貨龍蝦刷乾淨
油温七成熱倒入刷乾淨的小龍蝦炸,蝦殼變紅撈出備用(炸的這個步驟可以保持肉的.鮮美而且可以避免寄生蟲之類的細菌,蝦殼也會變的很脆)
將鮮活的龍蝦直接下油炸後會保存肉質的鮮美,蝦殼也會脆脆的
爆香花椒/八角/幹辣椒
加入葱/姜/蒜/洋葱爆香。倒入適量生抽
倒入炸好的龍蝦
倒入一罐啤酒
加入適量清水,末過龍蝦
加入適量味極鮮醬油,加入冰糖和鹽(糖可以多放一些,是鹽的三倍左右)(具體加多少量就不表明瞭因為還要靠自己試湯汁的味道)
倒入十三香大火煮十分鐘
加入青椒段再煮三四分鐘