各種豆類蛋白質含量排行,相信大家都知道,豆類是富含蛋白質的食物,除了富含蛋白質外,它們還富含維生素和礦物質,很受大眾的喜愛,那麼你知道各種豆類蛋白質含量排行嗎。
各種豆類蛋白質含量排行1
黑豆:補腎來找我
自我介紹:我是豆類家族中的黑美人,膚色雖然不招人待見,但是健康益處很多,可不要憑藉顏值來看人哦。
專家點評:黑豆,黑黑的“皮膚”中含有對女性好的花青素,而且黑色大家庭中歷來都有“黑色入腎”的説法,經常食用黑豆,對男性來説也是頗有益處。
黃豆:要説蛋白質數我棒
自我介紹:黃色的樸素外表,我的“鎧甲”沒那麼厚,很好相處,在日常的餐桌上基本都能看到我,黃豆燉豬蹄、豆腐、豆漿等,都有我的功勞,我是黃豆,我驕傲。
專家點評:黃豆是豆類家族中最特殊的一位,別的豆主要優勢是澱粉,也就是作為糧食,而黃豆的優勢在於蛋白質,具有最優質的植物蛋白,有肉的特質。黃豆不僅蛋白質含量高,而且氨基酸比例得當。
紅豆:補血強心我最強
自我介紹:我有圓圓的身體,穿着紅色的外衣,一個白白的可愛小嘴。我鍾愛女性朋友,不論是蒸、煮、燉我都能很好地發揮自己的優勢。薏米、蓮藕、蓮子和芋頭都是我的好朋友。
專家點評:紅豆是豆類家族中“顏值”最高的,而且還是一個內外兼修的“女子”。
綠豆:清熱小能手
自我介紹:我的個頭很小,披着綠色的外衣,像一顆顆小珠子,滿身都是寶。《本草求真》上還記載過我呢:“綠豆味甘性寒,據書備極稱善,有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃”。
專家點評:大家常常把綠豆和消暑掛鈎,當然綠豆是有消暑功效的。
豌豆:骨骼健壯來找我
豌豆的維生素B、鉀和胡蘿蔔素含量很高,對於精神減壓有一定的效果。
豌豆中含銅、鉻等微量元素較多,銅元素有益於機體造血及骨骼和大腦的發育,鉻能有效的維持胰島素的正常功能,促進糖和脂肪的代謝,有助於降低三高。
扁豆:健脾小能手
扁豆的營養價值也很高,同時也是一種藥材。扁豆味甘、性平,歸、胃經;有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效;主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等症狀的。
蠶豆:健腦防癌我最強
性味甘、平,具健脾利濕,澀精、補腎明目、壯筋骨,通便涼血,特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類最古老的食用豆類作物,也是重要的藥材芸豆營養豐富。據測,每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。芸豆粒大飽滿、質地細膩,富含沙性,食法多樣,可煮可燉,作豆餡、豆沙,做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼,有增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆是低熱量食物,對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來説,都是很優質的綠色食品。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
白芸豆:減肥效果我最棒
是世界各國常見的一種食用豆,在我國各省、區均有種植。白芸豆不僅營養價值豐富,而且具有很高的藥用和保健價值,是我國傳統的'藥食同源食品。現代科學研究表明,白芸豆提取物(white kidney bean Extract)中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質(α-amylase inhibitor),化學成分為一種複合糖蛋白,國外稱之為“starch blocker”,意思是“澱粉吸收阻斷劑”。目前國內開發出一種白芸豆精華素的產品,能抑制α-澱粉酶的作用,阻斷澱粉分解,減少葡萄糖吸收,從而起到降低餐後血糖升高,減少胰島素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療,使他們飯吃飽、消除飢餓感,而餐後血糖不高,體重不增。
芸豆的藥用價值很高。我國古代醫籍記載,味甘平,具有温中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用,是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析,芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。
豇豆:提高人體免疫力
補腎是豇豆的一個重要功能,對尿頻和一些婦科功能性疾病有輔助療效。歷代醫家把豇豆視為治療夢遺、滑精的妙藥。 消食功效
豇豆可以健脾、和胃,積食、氣脹或者打嗝的時候,取適量豇豆,細細咀嚼後嚥下,具有很好的緩解作用。 治便祕功效
豇豆連莢嚼食,可以讓人體吸收數量豐富的膳食纖維,促進腸胃蠕動,從而幫助消化,並使大腸容易排泄,有通便的功能。因此,常吃豇豆能改善便祕。 增強免疫力功效
豇豆中含有豐富的維生素C,維C能促進抗體的生成,提高人體對病毒的抵抗能力,增強機體的免疫功能。
花生:抗衰健腦樣樣行
花生被稱為健腦食品,是因為花生富含維生素B3和煙酸,兩種成分可以改善大腦功能,增強記憶力,而花生所含黃酮類化合物如白藜蘆醇有助於改善大腦血液供給,提高30%的血流量。
抗抑鬱 花生中富含色氨酸,是5-羥色胺合成的必需成分,而5-羥色胺是一種重要的調節情緒的成分。如果神經細胞缺少5-羥色胺極易出現抑鬱症狀,而食用花生即可改善。
安胎 花生中富葉酸,在備孕期間吃花生可以補充葉酸,防止胎兒畸形;而且孕婦食用花生可以降低小兒患過敏性疾病的風險如小兒哮喘。
抗癌 花生中富含名為 β-谷甾醇的植物甾醇,這種成分可以抑制腫瘤細胞增殖。在美國進行的一項研究表明,男性和女性每週至少吃2次花生可以分別降低27%和58%的患結腸癌的風險。
各種豆類蛋白質含量排行2
1、豆腐
豆腐中的蛋白質含量十分的高,而且味道也好,大家都喜歡吃。
2、黃豆
用黃豆做的豆漿和豆腐腦都是蛋白質含量十分高的食物。
3、蠶豆
蠶豆約100克中就含有21.6g的蛋白質,含量十分的高。
4、豬皮
豬皮中的脂肪含量少,但是裏面的膠原蛋白十分的豐富。
5、花生
100g的花生中含有的蛋白質達到了21.7g,含量豐富。
6、雞肉
雞肉中的蛋白質含量很高,而且可以促進腸道消化。
7、雞蛋
雞蛋中的蛋白質含量很高,很適合減肥人食用。
8、蝦
蝦中的蛋白質含量也很高,而且熱量低,適合減肥的朋友食用。
9、鴨肉
鴨肉中的蛋白質含量很高,適合減肥人員食用。
10、豬瘦肉
豬瘦肉的蛋白質含量約為17%左右,魚類的蛋白質含量也可以達到20%左右,都是十分好的高蛋白質食物。
各種豆類蛋白質含量排行3
10、雞肝 18.2
9、牛肉(瘦) 20.3
8、豬肝 21.3
7、雞肉 21.5
6、花生 26.2
5、豬皮 26.4
4、蠶豆 28.2
3、黃豆 36.3
2、豆腐皮 50.5
1、海蔘(幹) 76.5
重要性:
蛋白質是構成人體的重要物質,也是人生命的基本物質。身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。
生長的物質基礎是蛋白質,是酶的主要成分。
人體的60%以上是水分,去了水分之後,大約有一半是由蛋白質構成的。
心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。
肌肉的主要成分是蛋白質。
骨頭裏面除去鈣磷等礦物質,仍然含有大量蛋白質,讓它保持韌性與活力。
血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛髮、指甲的主要成分都是蛋白質。
消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質。
汗液、唾液、粘液裏面含有蛋白質。
營養價值:食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高,而穀類含量較少,蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決於蛋白質的含量,而且還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
在植物性食物中,米、麪粉所含蛋白質缺少賴氨酸,豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食用混合性食物具有互補功能,提高混合蛋白質的利用率,若再補充適量的動物性蛋白質,可提高膳食中蛋白質的營養價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營養價值較高。
食用方法:蛋白質食品價格均較普通糧食價格昂貴,可以利用幾種價格低的食物混合在一起,提高蛋白質在身體裏的利用率,例如,單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%,若把這三種食物,按比例混合後食用,則蛋白質的利用率可達77%。