為什麼冷凍的食物還會發黴

為什麼冷凍的食物還會發黴？黴變是食物中的微生物生長到一定數量後的宏觀表現，我們用肉眼可以直接觀察到的現象，下面小編為大家分享為什麼冷凍的食物還會發黴，一起來了解一下吧。

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食物發黴是由於附着在食物上的細菌和真菌汲取食物中的營養物質生長、繁殖。

目前冰箱普遍的保鮮原理是控制空間內的温度和濕度。

一般來説，温度越低，細菌生長、繁殖就越慢。低温減低了細菌的繁殖和新陳代謝，減少了細菌對食物的腐敗影響。

另外一個條件是濕度，濕度對有些食品，包括水果有很大影響。比如蘋果，需要維持表面呼吸，對濕度的需求很高，低温可以延長蘋果的保質期，同時因為濕度也會影響到一些需要乾燥保存的食品。所以需要乾燥條件保存的食品不要放入冰箱，如果放入冰箱，要用獨立包裝或者密封。

但目前冰箱所能做到的也僅僅是減緩細菌等滋生的速度，時間一長，食物也會腐敗、發黴。

為什麼冷凍的食物還會發黴2

放入冰箱的食物為什麼也會發黴

黴變是食物中的'微生物生長到一定數量後的宏觀表現，我們用肉眼可以直接觀察到的現象，但其實在食物中，即使是新鮮的剛烹飪完的食物中也存在肉眼看不見的微生物。把食物放在冰箱中儲存是因為低温可以限制微生物的生長活性和速度，但不代表微生物會死亡，所以如果放置的時間長了，微生物的數量繁殖的足夠多了就會表現出黴斑。這是從量變到質變的過程。

一般食品在冰箱保存的時限：

(1)蛋品。

新鮮帶殼蛋，可冷藏4-5個星期，熟蛋可冷藏一星期。

(2)奶製品。

牛油，冷藏2個星期，冷凍9個月；牛奶，冷藏5天；酸奶，冷藏7-10天。

(3)肉類。

牛肉、冷藏1-2天，冷凍3個月；肉排，冷藏2-3天，冷凍9個月；香腸，冷藏2-3天，冷凍2個月；雞肉，冷藏2-3天，冷凍1年；魚肉，冷藏1-2天，冷凍3個月至半年。望採納，謝謝！