臊子面的傳說。臊子面是陝西乃至北方很多地區廣爲流傳的這麼一道麪食，臊子面的口感油而不膩，臊子面起源於周朝，那麼這道麪食的誕生是起於什麼呢？這背後有什麼傳說呢？一起來了解一下吧。
臊子面的傳說1
臊子面的傳說
臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麪湯油光紅潤。
而岐山臊子面鄉土風味尤爲濃厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽。
臊子面是在唐代"長命面"的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說："唐人生日多俱湯餅，世所謂’長命面’者也。"
唐代詩人劉禹錫有詩云："餘爲座上客，舉箸食湯餅。"麪條一類的'食品，在唐代稱作"湯餅"。劉詩中提及的湯餅"，就是"長命面"。它是唐朝時款待客人的佳點。
相傳，蘇東坡在陝西爲官時，特別喜食這種麪條，並寫下了對它的讚美詩句："剩欲去爲湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。"
關於"長命面"所以會改稱"臊子面"的事，民間流傳着一個故事：在很久以前,岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。
新媳婦到婆家的第二天，爲全家做了一餐麪條，一家人食後無不稱讚麪條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職,請同窗好友到家作客，便請嫂子爲大家做最拿手的麪條款待客人，大家吃後都讚不絕口。
從此，"嫂子面"就出名了。因爲這種"嫂子面"上必須加臊子爲澆頭。所以人們也把它稱作"臊子面"。據史實，臊子肉出現在北宋時期，《夢粱錄》上記載有專門加工出售臊子肉的店鋪。
但當時是否已經出現"臊子面"，還不得而知。到明代，高濂在《遵生八箋》裏記下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地說"臊子面"至少在高濂寫此書前，就已經問世。
臊子面在陝西地區身價頗高。除沿襲唐代"長命面"的有關習俗，如在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節，都要以它來款待客人。舊時，陝西農村還有這樣的習俗：
新媳婦過門的第二天，要在婆家舉行一個隆重的擀麪儀式，新媳婦當着客人的面上案擀麪，以測試其技藝的高低。技術高超嫺熟者，擀出的面厚薄均勻，切條細長，下到鍋裏不會斷裂，這樣的新媳婦，才能贏得大家的讚譽
臊子面的傳說2
岐山臊子面發源地自然就是在岐山一帶，並且自西周王朝開始是在流傳。據今已經有三千多年的歷史。周人最初是在岐山腳下的周原一帶定居，因此呢周原也被稱爲岐中。後來雖然經過兩次遷都，但都不能動搖其聖都的地位。因此岐中一直保持着在祭祀禮儀上最高的地位，且在岐山一帶長期存在。對其後世的發展產生了深刻的影響。在全球化的今天，很多文化正在迅速消亡的大背景下，這裏的習俗呢依然是在流傳保存的比較好。
關於岐山臊子面具體的來源說法有很多，其中比較著名的有兩種。第一種呢叫文王屠龍的故事，今天講的也就是這個傳說。傳說西周初年在岐山一帶渭水河畔，經常有蛟龍興風作浪。危害莊稼和百姓。有一天，朱文王率族人外出狩獵，遇到了這隻蛟龍。在蛟龍正要發威之時，周文王一聲令下，萬箭齊飛，這隻幾千斤重的蛟龍從空中跌落。文王就命部下把絞龍剁成了肉塊，做成了臊子。調成了蛟肉湯，又把煮好的麪條的盛在碗裏頭，有文王親自掌勺舀湯。吃完麪又把湯倒回到鍋裏反覆使用，這樣的萬餘人就都嚐到了蛟龍的肉。這個故事呢是來源於其山縣誌裏邊兒的記載。當然這個龍他是傳說中的生物，不會是真的。那這個故事的本來面目呢，可能跟一次狩獵活動有關。
