【導讀】：國人每日的膳食纖維建議攝取量爲25至35公克，但現代人菜吃得少，普遍僅吃到10公克，膳食纖維攝取明顯不足；另一方面，蔬菜的熱量低，每100公克約25大卡。晚上吃煮蔬菜湯喝，最適合減重的人。
1.木瓜鮭魚頭湯
材料：青木瓜一個，鮭魚頭一個，姜3片，鹽少許
做法：青木瓜去皮切塊，鮭魚頭洗淨剁塊備用；將1000ml的水注入鍋中，放入所有材料同煮10分鐘；再轉文火繼續煮到木瓜和鮭魚頭爛掉再關火，最後根據自己的口味適度地加鹽。
原理：木瓜裏內含木瓜酵素，而青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，這些木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪(其分解脂肪的能力可說是木瓜最大的特色)，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，及時把多餘脂肪排出體外，從而達到減肥的目的！
2.牛骨蝦皮湯
材料：牛骨一根、蝦皮50g、姜3片，陳醋幾滴，蒜少許，鹽少許
做法：選用上好新鮮牛骨一根，水開後放入鍋中滾，同時放入姜蒜後再滴幾滴陳醋，溫火熬煮1個小時；撈掉浮起的泡沫後，再放入蝦皮，加少許鹽後繼續熬煮半小時即可盛出飲用。
原理：這道湯品重點在於補充膠原蛋白質和鈣質，最適合替代午餐食用。因爲牛骨中含有豐富的骨蛋白，但它幾乎不含脂肪，所以熬煮出來的湯雖然是骨湯卻一點都不油膩。加上富含鈣磷元素的蝦皮，加幾滴醋也是爲了能促進鈣質吸收，作爲午餐飲用營養成分足夠，而且能在夏天進行通補益瘦，最適合急需燃脂的女生飲用。
3、西紅柿菇湯
材料：牛西紅柿2顆、綜合菇類50克、高麗菜1/3顆(約200公克)、洋蔥半顆、綠花椰菜50克、新鮮黑木耳1大片、水600至1000c.c.、菇類高湯適量。
作法：將上述食材洗淨、切小塊後，依個人喜好加入最少600c.c.水量，和少量的菇類高湯，熬煮至食材熟軟，湯味融合即可。
說明：牛西紅柿含有豐富的茄紅素；高麗菜、洋蔥和綠花椰菜屬於十字花科的植物，還有大量纖維質，且有抗癌聖品的美譽；菇類和黑木耳不僅含有纖維質，還含有大量多糖體，可提升免疫力，調節呼吸道系統，預防過敏。
4、晚餐減重必選3蔬菜
至於三餐在外、無暇下廚的外食族，春天的晚餐該如何吃才能幫助減重？以挑選自助餐菜色爲例，建議在兼顧營養均衡和熱量不超標的前提下，應吃足3份蔬菜，深綠色、白色和菇類各一份。深綠色蔬菜可選擇春天盛產的菠菜，富含鐵質、鈣質、葉綠素和鎂，是對於體重管理相當不錯的鹼性蔬菜。白色蔬菜可以高纖的高麗菜爲代表。簡單，而且在不需禁食還可以享受美食的同時，跟困擾自己的肚腩和肥肉說拜拜！
