不鏽鋼餐具的類別，不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的，由於其金屬性能良好，並且比其他金屬耐鏽蝕，製成的器皿美觀耐用。來看看不鏽鋼餐具的類別有哪些吧？
不鏽鋼餐具的類別1
儲藏用具
儲藏可以分爲食品儲藏和器物用品儲藏，食品儲藏又分爲冷藏和非冷儲藏，冷藏就是指冰箱和冰櫃等。不鏽鋼廚具是指非冷藏類，包括不繡鋼底櫃、不繡鋼吊櫃、不繡鋼角櫃、不繡鋼多功能裝飾櫃、不繡鋼吊籃等等；這些非冷藏廚具可以存放食品、餐具、炊具、調味品等各種用具。洗滌用具：包括有不鏽鋼供水系統、不鏽鋼排水設備、不鏽鋼洗物盆、不鏽鋼洗物櫃等，不鏽鋼是一種防腐防潮的用品，水分子和廚房調味品都不會對它造成腐蝕，而且很容易清洗。所以作爲洗滌用具是非常好的選擇，不容易造成二次污染。調理用具：不鏽鋼調理臺、不鏽鋼調製工具及器皿等都包含在其中，這些器具的主要功能是提供整理食材的操作平臺和器具，方便切菜、調製配料。不鏽鋼菜刀是屬於這個類別的。
進餐用具
不鏽鋼製作的餐具大家肯定不陌生了，不鏽鋼碗、不鏽鋼筷子、不鏽鋼碟、不鏽鋼盆、不鏽鋼勺、不鏽鋼盤。這些都是用餐時要使用到不鏽鋼廚具。烹調用具：烹調用具、爐具、竈具及烹調相關工具都包含在其中，不鏽鋼燃氣竈、不鏽鋼鍋、不鏽鋼鍋鏟、不鏽鋼打蛋器、不鏽鋼調料罐等都是烹調用具。酒店中的不鏽鋼廚具主要指的是工作臺、送餐車、貨架、餅盤車等鋼具，在酒店廚房中一般選擇不鏽鋼材質的鋼具，因爲其具有耐腐蝕、耐用、美觀等特點，一般酒店對廚具安全衛生方面比較重視，所以選用檢驗合格、容易清理的不鏽鋼廚具更爲合適。
按材質分類
不鏽鋼餐具按照材質可分爲430、304、18-10三種類別。430不鏽鋼餐具是最常見產品，它可以防止自然因素所造成的氧化，但無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化。304不鏽鋼餐具可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼在jis代號中爲304號，因此又稱爲304不鏽鋼。18-10不鏽鋼餐具採用10%的鎳製作而成，更耐用，更抗蝕。
按照組織結構分類
鏽鋼餐具按照組織結構可分爲奧氏體不鏽鋼、鐵素體不鏽鋼和馬氏體不鏽鋼這三種類型，奧氏體型由於內部分子結構的特殊性，使得其不易被磁化，在餐具中應用比較廣泛
按照傳統文化分類
不鏽鋼餐具按照傳統文化可分爲不鏽鋼中式餐具和不鏽鋼西式餐具兩種類型，不鏽鋼中式餐具主要是酒店用的金銀器，不鏽鋼西式餐具要是西餐用的刀叉、勺子。
不鏽鋼餐具的類別2
如何正確挑選不鏽鋼餐具
1、選購不鏽鋼產品時，應認真查看外包裝上，是否標註所用的材質和鋼號，是否註明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。如果沒有，建議不要選購。
2、一般情況下，同樣厚度和造型的不鏽鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。但是其密度差異很小，304不鏽鋼是7.93，430和420密度是7.85。
3、最好不要買小攤小販手中的所謂不鏽鋼製品，千萬不要貪圖便宜去買那些僞劣產品，否則可能會有損身體健康。
4、用於生產餐具的不鏽鋼主要有“奧氏體型”不鏽鋼和“馬氏體型”不鏽鋼兩種，碗、盤等一般採用“奧氏體型”不鏽鋼生產，“奧氏體型”不鏽鋼沒有磁性。
5、餐具上印有"13-0"、"18-0"、"18-8"三種代號的`是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表鎳含量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不鏽鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。
不鏽鋼餐具的類別3
不鏽鋼的類別與餐具的選擇
不鏽鋼材料的構成：家庭用不鏽鋼餐具，大致分爲“ 201、430、304 (18-8）、18-10”幾個不同等級。
1、430不鏽鋼（俗稱不鏽鐵）：
鐵+12%以上的鉻，可以防止自然因素所造成的氧化，稱之爲不鏽鋼，在jis的代號爲430號，因此又稱爲430不鏽鋼。但430不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不鏽鋼不常使用一段時間後，仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況。
2、18-8不鏽鋼（304）：
鐵+18%鉻+8%鎳，可以抗化學性的氧化，這種不鏽鋼在jis代號中爲304號，因此又稱爲304不鏽鋼。304不鏽鋼是一種通用性的不鏽鋼材料，防鏽性能比200系列的不鏽鋼材料要強。耐高溫方面也比較好，一般使用溫度極限小於650℃。304不鏽鋼具有優良的不鏽耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。對氧化性酸，在實驗中得出：濃度≤65%的沸騰溫度以下的硝酸中，304不鏽鋼具有很強的抗腐蝕性。對鹼溶液及大部分有機酸和無機酸亦具有良好的耐腐蝕能力。它的抗腐蝕性能要優於 430不鏽鐵，耐腐蝕耐高溫，加工性能好，因此廣泛使用於工業和傢俱裝飾行業和食品醫療行業，例如：一些高檔的不鏽鋼餐具，浴室廚房用具。304不鏽鋼是按照美國ASTM標準生產出來的不鏽鋼的一個牌號，304中最爲重要的元素是Ni、Cr，但是又不僅限於這兩個元素。具體的要求由產品標準規定。行業常見判定情況認爲只要Ni含量大於8%，Cr含量大於18%，就可以認爲是304不鏽鋼。這也是爲什麼業內會把這類不鏽鋼叫做18/8不鏽鋼的原因。其實，相關的產品標準對304有着非常清楚的規定，而這些產品標準針對不同形狀的不鏽鋼又有一些差異。要想確定一個材料是不是304不鏽鋼，必須滿足產品標準中每一個元素的要求，只要有一個不符合，就不能叫做304不鏽鋼。304不鏽鋼爲國家認可的食品級不鏽鋼。
3、18-10不鏽鋼：
空氣中的化學成分愈來愈多，有些污染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況，所以有的高級用品會用10%的鎳來製作，以使其更耐用更抗蝕，這種不鏽鋼稱爲18-10不鏽鋼。在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先進醫用不鏽鋼材質”的說法。
4、不鏽鋼按金相組織可分爲三類：
①奧氏體不鏽鋼、②鐵素體不鏽鋼、③馬氏體不鏽鋼。不鏽鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金，此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素，這使不鏽鋼性能穩定，具有不鏽性和耐蝕性。奧氏體型不鏽鋼由於內部分子結構的特殊性，使得不易被磁化。
5、不鏽鋼餐具分爲：不鏽鋼中式餐具，不鏽鋼西式餐具
中式：主要是酒店用的金銀器。
西式：主要是西餐用的刀叉勺 ，西餐廳專用多。方西式餐具方法法禮儀：
不鏽鋼西餐刀，是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裏送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麪包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麪包上面。
不鏽鋼西餐叉，要左手拿叉，叉起食物往嘴裏送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉與，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
6、抗菌餐具
不鏽鋼抗菌餐具是指一種具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型不鏽鋼抗菌餐具，其特別之處就在其使用的材料。抗菌材料更多的是指通過添加一定的抗菌物質，從而使材料具有抑制或殺滅表面細菌能力的一類新型功能材料，如抗菌塑料抗菌纖維和織物抗菌陶瓷抗菌金屬材料等。在醫療領域、家庭用品、家用電器、食品包裝等領域有極其廣闊的應用前景，在人們對環境衛生要求日益提高的今天，抗菌材料的應用受到更加廣泛的關注。而將抗菌不鏽鋼材料應用到餐具上是國內領先的綠色抗菌不鏽鋼餐具品牌朗維的首創，其所使用的材料由上海寶鋼集團獨家供應。朗維抗菌不鏽鋼餐具整體全部採用抗菌不鏽鋼原材料打造，具有持久、優良的抗菌性能，即使磨損也能保持良好抗菌性能。
7、選購標準
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具，代號前面的數字表示含鉻量，後面的數字則代表含鎳量，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳，所以在選購的時候應特別注意以下內容：
（1）選購不鏽鋼產品時應認真查看外包裝上是否標註所用的材質和鋼號;是否註明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。
（2）可以用磁鐵來判斷。正規廠家一般會用304（即18-8）和430（即18-0）不鏽鋼做叉勺，用420（即13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場還有一種201和202材料做的餐具，也不上磁，但是能否用它來加工餐具，國內是有爭議的。有人認爲，201、202材質含錳高，不屬於食品級不鏽鋼。
（3）一般情況下，同樣厚度和造型的不鏽鋼餐具，高檔的餐具會比低檔材質的餐具重量會更重些。但是其密度差異很小，304不鏽鋼是7.93，430和420密度是7.85，憑直觀是無法判斷的。
（4）最好不要買小攤小販手中的所謂不鏽鋼製品。街上有很多那種地攤貨，老闆經常會打着很低的價格來吸引消費者，事實上，那種攤上的東西大部分都是假的，真正的不鏽鋼製品是不會那麼便宜的，因爲產品的價格都是根據製作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不鏽鋼”肯定不是可以食用級的不鏽鋼，所以大傢伙千萬不要貪圖便宜去買那些僞劣產品，會有損身體健康。
（5）選購最簡單的分辨方式爲：用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端，有時會吸得住，是因爲拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。 國內採用較多的是201混合鋼材，材質無磁，鋼材比較軟。
首先，消費者選購不鏽鋼產品時應認真查看外包裝上是否標註所用的材質和鋼號，同時可以用磁鐵來判斷。用於生產餐具的不鏽鋼主要有“奧氏體型”不鏽鋼和“馬氏體型”不鏽鋼兩種。碗、盤等一般採用“奧氏體型”不鏽鋼生產，“奧氏體型”不鏽鋼沒有磁性；刀、叉等一般採用“馬氏體型”不鏽鋼生產，“馬氏體型”不鏽鋼有磁性。
（6）注意事項
①不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因爲這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。
②切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因爲中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
③切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因爲這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
④不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
⑤要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨，保持炊具乾燥。
8、不鏽鋼的特點
不鏽鋼按內部原子結構排列方式，可分爲：體心立方晶格結構（馬氏體）、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體本身不帶磁，不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本，但不影響不鏽鋼的抗腐蝕性及其它質量。不鏽鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建築、裝修居室等使用不鏽鋼的越來越多。
9、不鏽鋼的清洗
擦洗的時候怕弄不乾淨，又怕用力過猛給擦掉了原有的光澤度，其實用一些化學的小知識很容易就可以清洗乾淨的：
方法：把做菜時切下不用的胡蘿蔔頭在火上烤一烤之後用來擦拭不鏽鋼製品。擦完之後再用淨水沖洗擦拭乾淨即可。優點：不傷表面光潔度。原理：利用烤過胡蘿蔔的小小酸性。
