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熟普洱茶的冲泡方法

来源:时尚冬    阅读: 2.41W 次
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熟普洱茶的冲泡方法,生普洱茶是云南大叶种的产物,其茶具有丰厚的滋味物质,醇厚的口感,强劲的茶气,很多人喜欢喝,以下分享熟普洱茶的冲泡方法。

熟普洱茶的冲泡方法1

最好用完全煮沸的水来泡熟普洱茶。熟普洱茶的第一泡茶水可以倒掉,第二道可以饮用,但要静置10到20秒,第三泡时间比第二泡长30到40秒,以此类推,茶水每泡过后浓度越淡,浸泡时间就要相应加长。

熟普洱茶的冲泡方法

普洱茶以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。

熟普洱茶的冲泡方法
  

普洱茶具有陈香,有研究认为,是由于初制日晒和渥堆微生物的作用,茶叶中脂肪酸,胡萝卜素氧化降解,使某些醛类物质和沉香醇氧化物增加的结果。

生茶和熟茶的`香气类型不同,都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香,普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

熟普洱茶的冲泡方法2

1.新生普(投茶量8g,茶水比例1:20,水温95℃左右)

新的生普,茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。

尤其是原料比较嫩的生茶,冲泡时,水温在93-95℃即可(当水煮沸后,可以适当让其静止一下,让热气散发一下

稍微降一下水温),不能用沸水直接浇到茶叶,以免烫熟新鲜的叶片,使茶汤产生水闷气,影响茶汤的鲜爽度。同时,出汤后可以稍微半开盖散热,也可保持茶汤的鲜爽度。

器具上,选用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密,釉厚,不挂味,这是优点。换句话说,更能真实呈现出茶叶的本质特点,如香气、滋味的.纯正。

2.新熟普(投茶量8g,茶水比例1:20,水温100℃左右)

新熟普由于经过长时间渥堆发酵,冲泡时,水温要达到100℃,才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。但冲泡时间不宜太长,以避免苦涩味出现。

一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖,以保持茶汤的鲜甜感,同时开盖也有利于熟味的散发。

用紫砂壶泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味,冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好,例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

熟普洱茶的冲泡方法 第2张
  

3.老生普(投茶量8g,茶水比例1:20,水温100℃左右)

相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉。低冲注水,沸水冲泡,适当闷泡。

老茶使用紫砂壶最佳,沏泡老茶需要保持高温,而紫砂壶的保温效果较好,且可用通过“淋壶”(用沸水浇在壶身上)持续保持温度,盖碗类器具因为构造原因做不到。

如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味,紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味,具有一定的“修正”能力。

4.老熟普(投茶量8g,茶水比例1:20,水温100℃左右)

冲泡老熟普可以采取低冲注水,快速出汤,可用留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。)

对于老熟普冲泡,可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点,其优点是利于保温、便于提温,用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。

熟普洱茶的冲泡方法3

生普洱茶的冲泡具体步骤

1、温杯洁具

冲泡普洱生茶,第一件事便是做好准备工作,需要准备的器具有白瓷盖碗、茶杯、茶滤、公道杯、茶巾、撬茶工具等。

泡茶前,先烧开一壶水,将沸腾之水倒入白瓷盖碗(110ml)和茶杯中,充分浸润茶具,约5秒后将水倒出,此为温杯洁具。

温杯洁具的好处便是为了更好的激发生茶的香气,同时亦能去除茶具的冷气,这在冬季泡茶尤为重要。

2、投茶

接下来便是投茶量,投茶量比较关键。投茶量的多少,会直接影响茶汤的浓度与醇爽度。

普洱生茶的投茶量,按照110毫升的标准盖碗来说,可投茶8克,但在平时个人性的`品茶中,对投茶量没有强行规定。

如果是饼茶,注意撬茶时不要伤着自己,另外取用茶叶注意使用茶夹等器具,不要直接用手抓取。

熟普洱茶的冲泡方法 第3张
  

3、冲泡

适当的水温,可以使得茶叶充分展现活性物质。

注水原则为高温之水冲泡、定点注水、快出水,高温意味着100℃,

首先,提起茶壶,沿着盖碗中一点定点注水,不要高冲,保持平稳的速度,让水流缓慢地流入盖碗中,这样普洱生茶的每一根条索都能得到与水、温度接触的机会,然后使其茶汤大放光彩。

4、出汤

注水完毕之后,合上盖碗盖子,5~10秒的时间,便可以安排出汤。

不宜久泡,快出汤是普洱茶冲泡的主旋律。

尤其是前5冲,切勿久泡,出水速度尽可能快,在第5冲之后,可以适当坐杯。

前5泡5~10s以内(快出汤),6泡开始5s、10s、15s、20s左右,好的普洱茶冲泡15泡以上不成问题。

出汤时,注意将每一泡的茶汤都倒干净。

对于生普要不要洗茶,这个看个人的喜好,不过对于品质优秀的茶叶,昵茶网一般不建议洗茶。

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