中医认为猪油好还是植物油好，猪油在大家的眼里，就是香，无论用来拌饭、拌面、炒菜，只要往上面加一勺，就能成为一道食欲大开的美食，而且还能提升下自己的厨艺，那么中医认为猪油好还是植物油好？
吃猪油好还是植物油好，应该根据不同情况来看待，猪油和植物油各自都含有不同的营养物质，食用后各有利弊。但要控制猪油摄入量，以防每日能量摄入超标。
食用猪油的好处：猪油含有丰富的脂蛋白和维生素，如维A、维K、维D等。从中医角度，猪油还有润肠通便、健脾养胃、补虚润燥等功效。弊处：过度食用猪油也会造成一定的危害，猪油含有的胆固醇含量较高，长期食用会使血液粘稠，可能导致动脉粥样硬化、高血压、心脏病等疾病。
食用植物油的好处：植物油含有的必须脂肪酸比动物油更丰富，必须脂肪酸是人体代谢必需的物质，对人体有十分重要的`作用，还是组成生物膜的必要物质，其含有的维生素E、维生素K对人体也很重要。弊处：过量食用也不利于血管和心脏。
对于其他健康人来说，可根据个人情况，交替用油，把控每天的吃油量，才是对健康的保障。
猪油比植物油更健康，这个说法没有依据。猪油和植物油的主要成分均为脂肪，而脂肪是我们的膳食营养之一。适量摄入脂肪对身体是有益的，过量摄入脂肪则会危害健康。但相对于猪油来说，植物油更适合作为日常的食用油。
从中医的角度来说，猪油和植物油都有各自的价值。猪油性凉，有滋阴润燥、解毒的功效，可以改善大便不畅、皮肤皲裂、燥咳等问题。
而以芝麻油为代表的植物油，则有润肠通便、解毒生肌、延缓衰老的功效，可以改善便秘、脱发、贫血、皮肤干燥等问题。
从营养成分来看，猪油多为家庭自制，其含水量在5%以下，脂肪含量在95%以上，还含有胆固醇、维生素A、维生素E、钠、铁等物质，含量不足1%。植物油的种类很多，多为商业制作，其脂肪含量在99%，还含有少量的维生素E、钙、铁等物质。
虽然猪油和植物油的主要成分都是脂肪，但脂肪的'种类差异却很大。猪油的脂肪中，饱和脂肪含量在40%以上，不饱和脂肪大约为60%。而植物油中，大豆油的饱和脂肪约为15%，花生油约为20%，芝麻油约为16%，玉米油约为14%，葵花籽油约为13%，菜籽油约为6%，橄榄油约为12%。
除了猪油之外，羊油和牛油的饱和脂肪约为54%。由此可知，动物油脂的饱和脂肪含量普遍高于植物油。而我们都知道，饱和脂肪酸容易诱发心脑血管疾病和代谢性疾病。相反，适量摄入不饱和脂肪酸则有利于维持心血管健康。
从营养成分来看，植物油是普遍优于动物油脂的，包括猪油。当然，我们也不能说所有的植物油脂都优于动物油脂。比如棕榈油的饱和脂肪含量约为35%，而深海鱼油的饱和脂肪含量大概占28%，从这一点来说，棕榈油的价值就要低于深海鱼油。
吃猪油好还是植物油好？专家这样说，原来这么多人都错了，涨知识！
不管是猪油还是植物油，在营养学上并没有好坏之分，用对了它就是好的食材，用错了，它就是孬的食材！
植物油就一定很健康吗？其实植物油比猪油更危险！我们常吃的油饼油条，月饼糕点，反式脂肪分别为，2.36%，4.05%，而植物油里所含的反式脂肪高达49.81%。我们认为的健康食用油，其实是反式脂肪的元凶！
相对来说，猪油所含的反式脂肪却非常的少！
植物油的烟点为155.5度，而猪油的烟点温度为197度。也就是说，烟点温度越低，就越容易产生反式脂肪酸。猪油，在高温烹制时，不易产生反式脂肪。
猪油虽然很香很美味，但不能乱吃！也不提倡大家经常食用！牢记3不吃，3不放，为了健康，别犯错！
3不吃：
1：不要经常吃，一周1-2次即可，更不要多吃！
2：用其炒菜时，油温太高不要吃，温度过高，会产生大量的.有害物质。不只是猪油，其它食用油也是如此。
3：时间太长的猪油不要吃。猪油的保质期是2-3个月，如果超过这个时间，会产生一种难闻的异味，其营养价值也都基本丧失。有可能还会危及健康。
3不放：
1：做海鲜尽量不要加猪油，因为会盖过海鲜的鲜美。
2：做冷菜，不要加猪油！因为猪油掩盖住冷菜的清爽的口感。
3：炸制菜肴，这就更不用说了，用猪油炸制的菜肴，油性太大，不建议食用。
针对不同的烹调方式，要选择合适的食用油！
猪油，花生油，比较适合用来炸东西或者炒菜；植物油（菜籽油 大豆油 玉米油等），适合炒菜，炖菜；而做冷菜，最好是选用橄榄油或者亚麻籽油。
怎样炸猪油更香更白呢？不妨试试这样做……
所需食材：猪板油，大葱，生姜，八角，食用盐。
做法，1：猪板油切丁，然后沸水下锅，汆烫3分钟，捞出洗净表面的杂质。
2：锅中加一勺清水，放入猪板油丁，小火慢慢熬制，直至出现油脂。
3：然后放入葱姜片，八角，慢慢将其炸黄，猪油渣微微发黄。
4：将残渣捞出，撒上一小勺盐搅匀，将其盛出倒在干净的容器内。
5：待其凉透后，低温密封保存就可以了。
小贴士：猪板油切丁更有利于油脂的渗出，再将其焯水，可以最大限度地去除其腥味和杂质。这一步至关重要，千万不要省略！
