甲鱼杀了后多久有毒，甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，因此死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，鲜活的甲鱼必须现宰现吃为佳，以下分享甲鱼杀了后多久有毒。
甲鱼杀死几个小时有毒
常温下2小时会产生大量毒素，就不能吃了。
甲鱼被杀死或其他原因出现的濒死状态下，要尽快吃掉，否则死亡长了的甲鱼会渐渐产生有毒的物质，导致食用中毒的危害，一般常温下放置2小时就不宜再吃了，有条件的可以放冰箱冷藏或冷冻保存，冷藏时间在6小时左右，而冷冻刚死的甲鱼食用期不能超过1星期，否则同样会有肠胃不适或食物中毒的风险。
怎么判断甲鱼死了多久
1、看身体情况
看身体是否僵硬，如果还僵硬，表示刚死不久，如果体表膜开始脱落，眼睛发白，就死了有三四天了，如果肉开始腐烂，一般在常温下起码一个星期了。
2、看动作
甲鱼冬眠的话，其头和四肢是缩进壳里的，头部只有一小部分在壳外面；如果甲鱼四肢伸直，头也垂下来，说明甲鱼已经死了。不确定的可以用手或棍戳一下甲鱼，如果它动了，还咬着木棍，就是还活着，如果戳几次都没反应，就是已经死了。
3、测试法
上下晃动：用手拿着甲鱼两侧，上下来回晃动，这个动作最易使甲鱼本能地伸出头来，如果晃了半天一动不动，说明已经死了。
用诱饵试探：用平时甲鱼最爱吃的饲料或活饵放在甲鱼鼻子尖上，要是它睁开眼或嘴动一下，就是活着，要是碰到它的.嘴，半天都没有任何反应，说明已经死了。
4、闻味道
判断甲鱼是否活着，还要闻闻是否有臭味，活着的甲鱼有一股腥味，一旦死了，会很快腐烂，并有臭味散出，这就说明甲鱼已经死了。
中午杀的甲鱼能晚上吃吗
看保存温度决定。
甲鱼活着的时候可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，还会逐渐滋生更多的细菌，进一步分解甲鱼肉，并产生毒素，人若吃了这些死甲鱼，就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。
但将刚杀死的甲鱼放在低温环境下，可以抑制细菌滋生，延缓甲鱼的新鲜食用期，如中午杀的甲鱼建议放在温度3-5度左右的冰箱冷藏室保存，即可高温烹饪食用。
甲鱼杀死冷冻后还可以吃吗
根据情况决定。
1、甲鱼杀死后冷冻存储可以在短期时间内避免大量细菌、有毒物质的滋生和繁殖，从而延长甲鱼的食用期，但保存时间也不是很长，一般一周内吃完冰冻的死甲鱼为佳。
2、如冷冻甲鱼超过一周还没吃的话，不建议继续食用，可能存在饮食健康风险。
小贴士
甲鱼杀死冷冻后再解冻吃，肉质口感会大大降低，冰箱冷藏保存使其处于冬眠状态活吃口感更好，也能保存1周左右。
刚死的甲鱼可以吃吗
死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。 组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。一般 甲鱼死后30分钟内食用，或10分钟内速冻。若是环境气温高，建议不要食用。
吃死甲鱼的危害
死甲鱼不能吃。因为甲鱼的主要成分是蛋白质，其中含有大量的组氨酸，这也是甲鱼肉比较鲜美的原因。但组氨酸容易分解产生组胺，尤其是甲鱼死后，组氨酸的分解加快，随着甲鱼死亡时间的延长和温度的升高，甲鱼肉的组胺浓度急剧增大，组胺是一种毒物，人吃了后就会引起中毒。所以“甲鱼虽是滋补品，死后千万不能吃”，这是很有道理的。
甲鱼怎么保存
（1）先将甲鱼捆绑好。
（2）放入冰箱底部盘内(温度控制在零度)，3—4小时将盘向上挪一格，直至最上层。
（3）待甲鱼的`四脚全部缩回用手触摸它也不动弹，便可将它身上的绳索解开，在其身上盖一张黑纸或纸板。这样甲鱼便处于“冬眠”状态。
（4）何时需要食用，便将甲鱼拿出，待其完全苏醒后，即可宰杀食用。
刚死的甲鱼可以吃吗?甲鱼死了多久不能吃
挑选方法
看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼；反之，为劣等甲鱼。
抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼；如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
甲鱼成年期是4年，重量在1.8-2斤左右，这样的甲鱼对于成年人是最好的，营养价值也很全面。
甲鱼的营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。
1、蛋白质及氨基酸
甲鱼的蛋白质含量因其部位不同而呈现一定的差异。
有关专家测得甲鱼裙边含蛋白质为２９％、甲鱼卵含２３％、甲鱼肉含１８％、而甲鱼肝含蛋白质最少，仅为８％。可见，甲鱼各部位的蛋白质含量趋势为：甲鱼裙边＞甲鱼卵＞甲鱼肉＞甲鱼肝。
2、脂肪及脂肪酸
甲鱼脂肪各部位差异较大，如甲鱼肉的脂肪含量仅为3.4％，而甲鱼卵和肝脂肪含量分别达18.2％和25.7％。就其脂肪酸组成而言，甲鱼油呈高度不饱和状态，其单不饱和与多不饱和脂肪酸的含量分别占总脂肪酸的'45.7%和32.7％，其中DHA与EPA分别占脂肪酸总量的8.3％和7.0％，比一般鱼类高。
另外，甲鱼内脏提取物中也含有相当丰富的不饱和脂肪酸（29.9％），其中多不饱和脂肪酸含量17.6％。甲鱼中含有丰富的n-3高不饱和脂肪酸，甲鱼中n-3高不饱和脂肪酸的含量可用来评价甲鱼的营养价值水平，因此甲鱼可作为开发富含高度不饱和脂肪酸功能食品的新原料，具有较高的保健和营养价值。
3、矿物质及维生素
甲鱼含有多种矿物质，除含有丰富的钾、钠、钙、镁、磷等常量元素外，还含有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、铜、锰、铬等。钾、钠、锌、铜在肉中与血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如钙、镁、铝、锰、钡、鳃、镧等，其在甲鱼肉中的含量高于血液约100倍，而某些元素在血中的含量明显高于肉中的含量，如铁等。
甲鱼的食用禁忌
甲鱼虽然营养丰富，可是如果食用不当可导致人体中毒，下面我将为您详细解答甲鱼的食用禁忌。
1、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值。
2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
3、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。
4、 甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
