虾仁的`做法有多种,或清蒸,或油炸,那么今天吃货们想尝试什么样的做法呢,下面为大家介绍香辣虾仁的做法,一起来试试吧。
香辣虾仁的做法
主料:虾仁
辅料:青豆、鸡蛋清
调料:大豆油、香油、辣椒粉、辣椒酱、料酒、盐、白砂糖、胡椒粉、大葱、味精、姜、淀粉(玉米)
步骤:
1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟 ;
2、 大葱去皮,洗净,剁碎;鲜姜去皮,洗净,切片 ;
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁;
4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用 ;
5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。