你们知不知道肉松蛋糕卷怎么做吗?我们吃过各式各样的蛋糕甜点,蛋糕多数都是甜的,但是肉松蛋糕是咸咸的,那么肉松蛋糕卷怎么做呢?下面就和我们一起来看一看学习一下怎么做肉松蛋糕吧。
肉松蛋糕卷怎么做1
一、肉松蛋糕卷的.做法
把各种材料称量好
鸡蛋用分蛋器分出蛋白、蛋黄。蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入白砂糖A。蛋白只需要打发到有小弯钩的湿性发泡,打发不够蛋糕容易回缩,打发过头,卷蛋糕卷的时候容易开裂。
蛋黄加入白砂糖B、牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄的盆里加入盐。用手动打蛋器拌匀,按8字型,顺滑即可,不可过度搅拌。
烤箱预热200度。烤盘刷油,铺上烤纸。在烤纸上撒一点肉松,随意即可。
蛋白分三次与蛋黄混合均匀,用刮刀翻拌,不可过拌。
把拌好的材料倒入烤盘,用刮刀刮平,震出大气泡后,表面撒上肉松和葱碎。放入烤箱,中层。
提早预热烤箱180度
烤15-18分钟,表面出现淡黄色后,然后单用上管烤,3、4分钟,表面上色金黄就可以了。
蛋糕从烤箱出来后震出热气,放在晒架上,表面盖上另一张烤纸,翻转过来。用小刀在蛋糕开始卷的部位隔2厘米割出几条划口,注意不要割太深以免断裂。
借助擀面杖把蛋糕卷起来,固定半小时后,可以切件食用。
肉松蛋糕卷怎么做2
一、肉松蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分离,蛋白放冰箱速冻。
蛋黄打发,加入玉米油,牛奶拌匀,面粉泡打粉过筛拌匀。
预热烤箱。170℃。
从冰箱里拿出蛋白,加两滴醋,分三次加入糖打发好,有弯尖角就可以了。
取三分之一蛋白与蛋黄液拌匀。
把混合液倒入蛋白,搅拌均匀。
把混合好的液体倒入铺好油纸的28方寸金盘,撒上适量肉松和香葱。
放入烤箱,170℃,20分钟。根据自家烤箱脾气设定好温度。
上色好可加盖锡纸,以免烤焦。出炉,拿到冷却架上放凉。
挤上自己喜欢的蛋黄酱或沙拉酱,至少铺一层蛋糕体。喜欢可铺厚些。
撒上你想要放的肉松,一头多点。
卷起来,油纸包住裹半个小时。开切吃起来。
爱吃肉松的小伙伴,可以切好后,两头再抹上蛋黄酱,然后再粘上多多的肉松。咬一口,超级满足呀~