山竹的营养价值及功效，山竹是一种热带水果，被称为水果皇后，有一个厚厚的果壳，里面是像蒜瓣一样的白白的果肉，这是一种寒性的水果，营养很丰富，来看看山竹的营养价值及功效
山竹的营养价值及功效1
在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果，但被人称为果后的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲，人们对山竹几乎闻所未闻，而在热带雨林地区，山竹却家喻户晓，人们称其为果中之后和上帝之果。
山竹不仅味美，而且营养价值非常高，经常食用对身体有很多好处。山竹果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。果壳甚厚，较不易损害果肉。果皮又硬又实，用筷子敲之梆梆有声，剥开其壳，便见七八瓣洁白晶莹的果肉，酷似剥了皮的大蒜瓣儿。
相互围成一团。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品，有果后之称。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，柠檬酸0.63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴梿之燥热。在泰国，人们将榴梿山竹视夫妻果。如果吃了过多榴梿上了火，吃上几个山竹就能缓解。
另外，山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
山竹所以称为果后，除了本身味道甜美之外，另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色，传统上，山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone，不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅。
整个山竹都有用，故深受人们推崇。目前也有以山竹果实做成的饮料登陆香港，正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。
山竹的功效
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴梿之燥热。在泰国，人们将榴梿山竹视夫妻果。如果吃了过多榴梿上了火，吃上几个山竹就能缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
山竹的作用
山竹不但具备抗氧化能力，也有助增进免疫系统健康，令人身心舒畅，整个山竹都有用途，不过因为山竹性寒必免与西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃，若不慎吃过量，得用红糖煮姜茶解除。
再者山竹含糖分较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
山竹食用宜忌
山竹相对榴梿，性偏寒凉，有解热清凉的作用，可化解脂肪，润肤降火，若皮肤生疮，年轻人长青春痘，可生食山竹，也可用山竹煲汤。一王一后，一热一凉，吃了大补的榴梿之后，再吃山竹有清热的功效。
山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用会引起便秘，若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶解之。另外，正因为山竹是最寒的水果。所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。
山竹怎么吃？
山竹是一种去火效果很好的水果，要低温保存，买回来的山竹要尽快吃完，老了就不好吃了。
买山竹需要注意的事项
果壳硬邦邦的山竹，不管摊主怎么强调不影响果肉品质，都要慎买，果壳变硬足以说明山竹的年老色衰。
从解剖学的角度讲，山竹的果壳就是一个完整的果皮，相当于我们通常指的苹果的皮和肉。而山竹的可食用的果肉实际上是一些包裹在种子上的附属物(假种皮)。当山竹还在树上的时候，果壳果肉都接受大树的水分供给，一旦被从树上请下来，就像分了家的两兄弟，各自顾各自了。
山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快都贡献到空气中去了。更重要的是，果壳跟果肉的结合不是那么紧密，在果壳失水(最明显特征就是果壳变硬)的时候，果肉可是袖手旁观的。不过唇亡齿寒，那层脱水以后硬邦邦的果壳也不会像核桃壳那样保护里面的内容。
空气从上面的空隙蜂拥而入，加上山竹果实喜欢大口大口喘气(呼吸作用，消耗糖分，并产生影响味道的酸、醛等物质)，变质的进程非常快。
此外，山竹果肉中的果胶酶会把维持果肉形态的果胶破坏得一塌糊涂。在采摘之后，果胶酶就开始努力工作，活性还逐渐增强。加上外来的氧气，直到把果肉搞成黄色、锈红色，无法下咽。
要想让山竹多保持几天青春，低温是不可或缺的：在低温下，可以减少果壳水分的丧失，同时让果实的呼吸作用降低一点，当然也可以降低一些果胶酶的活性。此外，尽量密封，避免氧气的侵袭，也是保鲜的.一个要诀。总的来说，把山竹装入密封袋再放进冰箱，可以让享用时间延长一点。
山竹的营养价值及功效2
山竹怎么挑
1、大家在购买山竹时应该选择那种外壳稍微软一些的，如果它的外壳过硬说明这种山竹根本没有成熟，如果过出现外壳过度变软的情况则说明这种山竹已经熟过了，甚至接近腐烂，是不能购买的。
2、在购买山竹时观察它叶柄处的叶子也很重要，如果发现叶柄处的叶子已经发黄，最好就不要购买了，因为这种山竹大多已经快要腐烂了。
因为大家很少能购买直接采摘的山竹，它叶柄上叶子是用来保护果实的，并且给它输送养份的，如果它们变黄就证明这种山竹采摘的时间已经很长了。
山竹怎么剥
没有吃过山竹的人，在第一次吃山竹时会觉得它的外壳很硬，不容易剥离下来，其实剥山竹是有个小窍门存在的大家掌握后剥山竹就会很轻松了，大家只要把山竹叶柄处的叶子去掉以后，细看就能发现一个小口，然后用水果刀从这个小孔扎入进去，慢慢的把山竹壳一分为二，嫩白的果肉就会露出来了。
