南方的粽子叶子通常是箬叶、荷叶或者桂叶，而北方的粽子叶子则以苇叶或者柳叶为主。
端午节作为我国的传统节日，不仅会有三天的假期，还有美味的粽子可以吃，不过我们可以发现在南方和北方的粽子是不同的，不仅仅是里面的馅有所不同，就连粽叶也不一样，接下来就带大家看一看南北方粽子叶的差异。
北方的粽叶比较新鲜，用它做的.粽子特别香，北方大部分农村都种芦苇，所以价格不贵，可以现场使用。当然，缺点是芦苇的叶比较窄，包粽子也不方便。相对而言，南方的粽子叶的宽度已经足够宽了。包粽子非常省时省力，初学者可以尝试用竹叶包粽子，可以更好更快上手。
作为北方人，应该对这种叶子非常熟悉。在我们河北老家，一直用这种芦苇叶包粽子。这种叶子细长细长，宽度在5厘米左右，所以我们需要先把粽子叶对折，把2-3片叶子叠在一起增加宽度，再把粽子包起来。不用的粽叶可以晒干保存，想吃的时候可以随时包起来。
这是南方地区广泛使用的一种叶子，尤其是江南地区，箬竹叶不止一种，而且因地区而异。与芦苇叶相比，竹叶要宽得多。一般来说，一个粽子用2片箬竹叶，而且它有独特的竹香，柔韧性强，非常适合做粽子。 在端午节期间很受欢迎。
箸叶似乎是为了包粽子而生的，因为它的俗名是粽叶。这种植物非常有活力，叶子富含叶绿素和氨基酸。箸叶具有独特的天然香味，不仅可以用来包粽子，还经常用作食品容器，摆在餐桌上作装饰，也经常用作食品包装，天然绿色环保。
以上就是为大家介绍的关于南北方粽叶的差异以及粽叶有哪些种类的相关内容，其实被用来包粽子的叶子有很多种，不同的地方人们会使用不同的粽叶来包粽子。粽子的好吃与否，不仅与馅有关系，与粽叶也有很大的关系，有的粽叶它本身就含有淡淡的香味，所以包的粽子也会很好吃。
粽子叶用煮吗
在包粽子之前，棕叶是要煮一下的，把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下，再把叶子晾一晾，去掉水。当然也有不少人这样说，煮不煮都可以，煮了叶子软一点，要好包一点，当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。
粽叶为什么要煮
其一，刚摘的粽叶上，肯定存在着一些灰尘、细菌，而将粽叶先煮一下的话，在高温的环境下，可以杀死粽叶上存留的细菌，起到杀菌、杀毒的效果。
其二，有些粽叶太过硬了，柔软性不够好，在包裹粽子的时候，是需要折叠的，如果韧性不够好的话，容易使粽叶出现破裂的现象，从而是糯米漏掉，所以煮粽叶还能加强粽叶的韧性，使其后来在包粽子的.时候，更加的方便。煮粽子的小常识
1、粽叶的选用
广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。
上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。
2、粽馅的调味
咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
3、粽子的捆扎
豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
4、粽的烹煮
煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。
5、添生水
要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
南北方粽子口味的差异
由于地域不同，所以南方和北方在饮食上面也有很多区别。比如马上到来的端午节，不管南方还是北方，都会吃粽子，但是在口味上却有很大的差异。
北方人的粽子一般都是以甜口为主，比如大家爱吃的八宝粽，绿豆粽，红枣粽，蜜枣粽等等，都是甜的。而南方人除了甜的粽子以外，还会有咸的粽子，比如鲜肉粽，腊肉粽，蛋黄肉粽，香肠粽等等。
所以北方人到南方吃粽子，有时候吃不惯，就是因为在北方人的概念当中，没有咸口的粽子。而对于南方人来说，咸口的粽子是真的好吃。所以在口味上，北方只有甜粽子，南方咸甜粽子都有，来南方吃粽子，口味丰富。
啊人的话，习惯在包粽子的时候，里面除了加入糯米之外，有的会加入粳米，像在山东一带，还会加入黄米等，用不同的嗯米来制作，所以吃上去的口味也会有所不一样。南方人讲究的就是一个糯，选用上等的糯米来制作粽子，里面除了馅料，就是纯纯的'糯米，不会添加其它的谷物。所以吃上去特别的软糯。相对来说南方就没有北方，在米上面复杂，更加单一一些。
北方人的粽子如果吃过，大家都知道喜欢放各种的豆枣，比如蜜枣，红枣，还有各种红豆，绿豆等等而南方人其实更喜欢细腻一些的传统一些的，所以豆类会放豆沙，还有枣泥，颗粒感少一些。所以相对来说，北方人的粽子更有嚼劲，而南方人的粽子更细腻一些。
关于南北方粽子的口感差异，就跟大家具体介绍到这里。所以南方人其实到北方去吃，还是蛮吃的惯北方人的粽子的，毕竟甜口的南方人也喜欢吃。但是北方人只适应南方的甜口粽子，对于咸口的很多吃不惯，但是吃过几次会发现，原来咸的粽子也是比较好吃的。
