常吃核桃可以有效降低血液中的胆固醇含量，保护心血管，预防动脉硬化或心血管疾病。
1. 富含抗氧化剂
核桃比任何其他常见坚果具有更高的抗氧化活性。这种活性来自维生素 E、褪黑激素和称为多酚的植物化合物，它们在核桃的纸皮中含量特别高。
研究表明，吃富含核桃的膳食可以防止进食后“坏”低密度脂蛋白胆固醇的氧化损伤，而精制脂肪膳食则不能。这是有益的，因为氧化的 LDL 容易在您的动脉中积聚，导致动脉粥样硬化。
2. Omega-3s脂肪来源
核桃的omega-3脂肪含量明显高于任何其他坚果，28 克的核桃提供 2.5 克。来自植物（包括核桃）的 Omega-3 脂肪称为α-亚麻酸(ALA)。
它是一种必需的脂肪，这意味着您必须从饮食中获取它。研究表明，您每天摄入的α-亚麻酸可使您降低心脏病的风险。
3. 减少炎症
炎症是许多疾病的根源，包括心脏病、2 型糖尿病、阿尔茨海默病和癌症，并且可能由氧化应激引起。核桃中的多酚可以帮助对抗这种氧化应激和炎症。
可能特别涉及称为鞣花单宁的多酚亚组。肠道中的有益细菌将鞣花单宁转化为称为尿石素的化合物，已发现这种化合物可以预防炎症核桃中的 omega-3 脂肪、镁和氨基酸精氨酸也可以减少炎症。
4. 促进肠道健康
研究表明，如果您的肠道富含促进健康的细菌和其他微生物（您的肠道微生物群），您就更有可能拥有健康的肠道和良好的整体健康状况。
一种不健康成分的微生物可以促进炎症和疾病在你的肠道和其他地方在你的身体，增加你的肥胖，心脏疾病和癌症。你吃的东西会显着影响你的微生物群的`构成。吃核桃可能是支持微生物群和肠道健康的一种方式。
吃核桃不仅可以滋养你，还可以滋养肠道中的有益细菌。这可以促进肠道健康，并可能有助于降低疾病风险。
5. 抗癌
核桃富含多酚鞣花单宁。某些肠道微生物可以将这些转化为称为尿石素的化合物。尿石素可以在您的肠道中具有抗炎特性、这可能是吃核桃有助于预防结直肠癌的一种方式。尿石素的抗炎作用也有助于预防其他癌症。核桃中的多酚可能会降低您患某些癌症的风险，包括乳腺癌、前列腺癌和结肠直肠癌。
6. 减肥
核桃热量高，但研究表明，从它们吸收的能量比基于其营养成分的预期低 21%。更重要的是，吃核桃甚至可以帮助控制你的食欲。虽然它们的卡路里含量很高，但您可能无法吸收核桃中的所有卡路里。此外，它们甚至可以帮助您控制食欲和饥饿感。
山核桃功效
1. 提高心脏功能
山核桃仁能提高人类心脏功能，它不但能营养心肌，还能提高心肌细胞的吸氧能力，并能促进血液循环，能防止心率不齐和心肌缺血等多种不良症状出现，另外山核桃仁还能扩张血管提高心脏功能，坚持长期食用能降低心梗的发病率。
2. 提高记忆力
多吃山核桃仁还能提高记忆力，因为野生山核桃仁能为人类大脑补充丰富营养，可促进脑部发育，并能提高脑细胞活性，也能营养脑神经，它能让人类的记忆力明显增强，平时最适合那些长期用脑的人群食用。
3. 预防失眠
人们多吃野生山核桃仁不但能营养脑神经，还能提高中枢神经功能，它还能让人体吸收丰富的`赖氨酸和维生素，这些物质对人类神经系统都有明显调节作用，能预防缓解，神经衰弱，并能镇静安神，也能防止人类出现失眠。
核桃粉功效
核桃粉具有镇咳平喘、润肠通便、补肾温肺以及健脑益智的作用，对于腰痛脚弱及肾阳虚衰的患者具有较好的疗效，核桃粉是一种常见的固体饮料，主要由核桃研磨而成，平时可适当饮用。
核桃中的亚油酸、亚麻酸甘油酯，能减少肠内胆固醇的吸收，促进体内胆固醇在肝内降解排出体外，对动脉硬化，高血压，冠心病人是有益的。
核桃仁的功效与作用
1、补虚强体，提供营养，经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤，桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌，实验证明，核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老，核桃中有人体需要的蛋白质，其成分有很多，还有人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
5、净化血液，降低胆固醇，核桃能减少肠道对胆固醇的吸收，排出血管的杂物，使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的'作用。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
7、核桃仁可以有效的防止动脉硬化，降低胆固醇。此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，可提升白细胞，保护肝脏。
8、核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。9、舒缓疲劳、抗压。
9、润燥滑肠，用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
