家常菜美食简单好做，做饭虽然算不上太重的体力活，但是有的时候真的不知吃什么，想想做饭还是很烧脑的。有的厨房杀手一直学不会做菜，那么下面就来给大家分享家常菜美食简单好做。
风味茄子
麻辣酸甜的风味茄子在家怎么做才好吃？喜欢的快来试试吧、缠着老板好久才要到的配方哦～
茄子斜刀切成长条裹一层干淀粉、油温七成热下锅炸、炸至金黄捞出
锅里留少许油、爆香花椒、干辣椒、蒜末炒香
准备料汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、半勺糖搅匀
料汁倒入锅内、炒至冒泡、倒茄子快速翻炒均匀关火；撒香菜翻炒几下出锅
茄子瓤多切掉一些、瓤水分多、不切掉炸完容易回软
干锅花菜
谁懂啊、干锅花菜真的'是巨巨巨下饭呐！快来get干锅花菜的家常做法！
简单又好吃、味道不输饭馆儿哦～吃一次就爱上；香辣入味、真是太下饭了、快来试试吧：
花菜焯水、两分钟即可、焯水后捞出；锅倒油、爆香蒜末、小米辣、加一勺豆瓣酱炒出红油；倒花菜翻炒、生抽、蚝油、半勺白糖提鲜；最后倒入青椒翻炒片刻就可以出锅了
可以加点五花肉、会更香！或者用猪油代替食用油也可以哦～简直香迷糊
红烧肉
五花肉洗净要擦干水分入锅哦～这红烧肉真的贼好吃！肥而不腻、瘦的部分也不柴！非常下饭！
食材：五花肉 姜 香叶 八角 干辣椒
步骤：锅烧热、不用倒油、五花肉切块尽量平铺贴锅底、转中小火慢煎。
待出油后、翻炒煎至五花肉变微黄；加入适量冰糖、翻炒至冰糖快融化、再加入姜片/香叶/八角/干辣椒。
随后加入2勺黄酒或者料酒、2勺生抽/2勺老抽、翻炒至上色后、加开水没过肉块煮开、继续炖40分钟后试下咸淡和肉口感、差不多即可大火收汁。
油渣莲白
我奶奶给我的腊肉做出的油渣莲白太香了……
食材：包菜 腊肉 干辣椒 姜蒜 小米辣
调味：生抽 蚝油 鸡精
包菜手撕洗净备用；放一点点油、煎腊肉；准备姜蒜沫、小米辣和干辣椒备用；用煎肉的油爆香姜蒜沫和干辣椒；倒入包菜炒软、再倒入腊肉翻炒
调味：一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精、翻炒均匀出锅啦！俺的油渣莲白又又又出锅啦
可乐年糕排骨
自己在家动手做美味、介个可乐年糕排骨、好吃到舔手指、赶紧收藏做起来
食材：排骨、年糕、可乐、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白芝麻、
排骨冷水下锅、加姜片葱段、一勺料酒焯水捞出沥干水分；油热下入蒜子炒香、排骨下锅煎至金黄、加一勺勺老抽+两勺生抽+一勺蚝油、大火煮开转小火炖煮半小时；
下入年糕、加一小勺盐、大火炖煮5分钟收汁、撒上白芝麻即可出锅。
绝绝子大餐、赶紧安排起来啦!
一、包菜炒鸡蛋
1、包菜洗净、将菜叶撕成小块。
2、鸡蛋打入碗中、充分搅散。
3、大蒜切片、干辣椒切段、小葱切段。
4、热锅倒油烧热、将鸡蛋液倒进来、大火快速将鸡蛋炒熟盛出备用。
5、锅里再加少许油、放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6、倒入包菜大火炒软、然后把炒好的鸡蛋倒进来、再加盐和少许鸡精调味、炒匀即可出锅。
二、海鲜菇炒土豆片
1、海鲜菇去根洗净、开水下锅、大火烫熟捞出备用。
2、土豆去皮洗净、切成片。再准备一些青椒切块、葱、姜、蒜、红辣椒切碎。
3、热锅凉油、倒入葱、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。
4、倒入土豆片、大火翻炒几下、再淋入少许清水、中小火将土豆焖熟。
5、加生抽、蚝油翻炒均匀。
6、倒入海鲜菇和青椒大火快速翻炒几下、再加盐、少许白糖调味、炒匀就可以了。
三、大葱炒豆腐
1、老豆腐一块、切成粗条。
2、再准备一些大葱段、青椒丝、蒜片、姜丝
3、热锅凉油、倒入豆腐、中大火将豆腐煎至表面金黄盛出备用。
4、锅里再加少许油、放入姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。
5、把煎好的.豆腐和青椒倒入锅中、大火翻炒均匀、再淋入一点点清水方便入味。然后把大葱倒进来、再加盐、鸡精调味、炒匀就可以出锅了。
四、香菇炒肉片
1、猪肉切成薄片、加一点点盐、一勺料酒、半勺淀粉抓匀、腌制十分钟。
2、香菇去蒂、洗净后切成片。黄瓜和胡萝卜洗净、切成菱形片。
3、锅中加水烧开、倒入香菇、大火焯烫1~2分钟捞出、沥干水分备用。
4、热锅凉油、倒入腌好的肉片、大火炒至变色、再加入姜丝和蒜粒炒出香味。
5、倒入黄瓜和胡萝卜、大火炒匀。
6、把香菇倒进来、炒匀后加盐、少许白糖、生抽调味、炒匀后再淋入少许水淀粉勾芡。大火炒匀收汁即可出锅。
五、西红柿炒茄子
1、茄子洗净、切成粗条、撒少许盐拌匀、将茄子腌制十分钟。
2、西红柿去皮洗净后切成小块。
3、热锅凉油、放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4、腌好的茄子挤掉水分、倒入锅中、大火将茄子炒软。
5、加一点点老抽、一勺生抽炒出酱香味。
6、茄子炒熟后倒入西红柿、大火炒出汤汁后在加少许白糖增加鲜味、炒匀即可出锅。
六、芦笋炒鸡丁
1、鸡胸肉洗净、切成丁。加料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀、腌制10分钟。
2、芦笋洗净、放入开水中大火焯烫一分钟左右捞出、用凉水淘凉。
3、将芦笋切成丁、再准备一小段胡萝卜、去皮后也切成丁。
4、热锅倒油、油热后倒入腌好的鸡丁、大火炒至变色。然后加姜丝、蒜末、生抽、蚝油、小火炒出香味。
5、倒入胡萝卜大火炒半分钟。
6、最后倒入芦笋、再加入少许盐和白糖调味、大火炒至断生即可装盘。
---【软糯解馋的红烧排骨南瓜】---
我喜欢吃肉、老妈平时以素为主、有点儿荤腥就成。正好有焯过水的`排骨在冰箱里、取几块炖上、临出锅再放半个贝贝南瓜、我吃肉、老妈吃瓜、全解决了。
【材料】肋排1盘、贝贝南瓜半个、八角1颗、大蒜4瓣、油少许、酱油15克、盐0.5克、水1碗
【制作】
1、肋排剁小块、焯水；半个贝贝南瓜去籽洗净；
2、炒锅中倒少许油、将一颗八角和4瓣大蒜小火煸炒出香味；
3、排骨入锅小火煸炒；
4、炒到周边有微微焦；
5、倒1碗热水、盖盖子、小火焖炖15分钟；
6、倒适量酱油、少许盐、盖盖子焖炖5分钟；
7、贝贝南瓜带皮切块；
8、将南瓜块铺在排骨上、无需浸在汤里；
9、约5分钟左右、南瓜熟了、轻轻翻拌、使南瓜包裹一层汤汁、出锅。
---【红烧鸡翅土豆】---
鸡翅平时经常做烤翅、这道红烧鸡翅土豆就是物美价廉的经典菜、把鸡翅中一剁两半、熟得快、味道足、好夹取、泡泡水再炒、更能将鸡皮中的油脂逼出来、再放个大土豆、整道菜吃着不干不腻口。
【材料】鸡翅中600克、土豆1个、青椒1个、红椒半个、大蒜1头、姜1块、油少许、盐适量、酱油适量、生抽少许、冰糖8粒、料酒30克
【制作】
1、鸡翅中清洗干净；
2、从中间剁一刀成两半、泡凉水20分钟；
3、土豆削皮、青红椒洗净、大蒜和姜准备好；
4、土豆切滚刀块、青红椒去蒂去籽切块、姜切厚片；
5、炒锅留底油、热锅温油、将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒、鸡翅收缩后部分油脂也跟着出来了；
6、倒入料酒翻炒去腥、再把土豆倒入锅中翻炒；
7、倒入酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水；
8、待汤汁沸腾后、盖上盖子、转小火焖炖20分钟；
9、肉烂汤浓、倒入青红椒块、翻炒一分钟变色即出锅。
