家庭自制汉堡包坯子，汉堡是现代西式快餐中的最普及的食物，因其食用方便、风味可口、营养全面，深受上班族和学生党的喜爱，已经成为畅销的快捷便餐之一，下面来看看家庭自制汉堡包坯子。
食材清单
汉堡胚：水170毫升 酵母3克 白糖20克 盐2克 高筋面粉300克 黄油20克 鸡蛋1个
汉堡馅：鸡胸肉2块 盐 胡椒粉 面包糠 玉米淀粉 鸡蛋
制作步骤
1、先来做汉堡胚，需要的食材都在这里了，水170毫升、酵母 3克、白糖 20克、盐2克、高筋面粉 300克，先液体、后粉类的顺序添加完；
2、用厨师机来揉面，1档揉至没有干粉的状态调4档继续揉，揉至扩展阶段，加20克软化的黄油，2档揉至黄油被吸收以后换4档揉至完全阶段，也就是出手套膜的状态，然后放置温暖处发酵至2倍大；
3、现在来处理肉馅儿，鸡胸肉2块，先清洗干净，擦干水分后切条，加入盐、胡椒粉，先腌制1个小时；
4、面团儿醒好后用手指戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好，取出来先排气，压出里面的大气泡，简单的揉一揉就行，分成大小相等的四份，收圆后盖上先松弛15分钟；
5、时间到了我们再给它整理一下，形状尽量看起来要圆一些，放入汉堡模具中进行二次醒发，放置温暖湿润的地方较好，不然烤出的面包胚比较干，而且口感不好；
6、面团儿二发完成后，准备一个鸡蛋搅散，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，我这里是刷的.全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；
7、放入预热好的烤箱，上下火180度中层15分钟，最后几分钟观察一下上色情况
颜色金黄就可以出炉了，倒扣脱模、放凉，整个面包的手感非常的绵软，特别的成功；
8、现在就剩下最后的鸡胸肉了，先备好要用的食材，面包糠、玉米淀粉、鸡蛋
腌好的鸡肉先裹玉米淀粉，再裹蛋液，最后在面包糠里面滚一圈儿；
9、起锅热油，鸡肉加进来用小火慢慢的煎，注意翻面，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，我们借助筷子试一下，能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了；
10、汉堡放凉后切开，切好后摆上蔬菜和鸡肉，酱根据个人口味添加，自制汉堡就完成了。
再搭配一杯牛奶或者豆浆，美美的一顿早餐就完成啦！
既营养又健康，味道还好吃到爆，保证满足你的胃！
【蓉儿贴心提示】
1、揉面是力气活，时间够了，力度够了，做出来的汉堡胚口感就会好吃又有嚼劲，家有厨师机的话，就交给它吧；
2、面团儿醒好后用手指在上面戳个洞，不回缩不塌陷就是刚刚好；
3、进入烤箱前，在生胚表面刷上鸡蛋液，我刷的全蛋液，烤出来颜色刚刚好，如果只取蛋黄，颜色就会偏深；
4、煎鸡肉时，由于面包糠本身金黄的颜色，所以没法儿从外观去判断熟没熟，用筷子能一下子插透，鸡胸肉就熟透了，或者是筷子扒开肉看一下，全部变成白色证明就熟了；
5、汉堡包内的夹层可以根据自己的喜爱或者口味进行增加。
【基础汉堡】
【食材】：高筋面包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，盐3.5克，细砂糖48克，酵母4克，无盐黄油35克，熟白芝麻适量（表面装饰）
辅料：牛肉饼、生菜、芝士片（或者煎蛋）
【制作方法】：
1、把食材里的配料除黄油外，全部放入厨师机桶里，扣紧厨师机盖子，按装于厨师机上。
2、控制面板设置时间10分钟，速度1档，开始揉面。
3、10分钟结束后，从投料口放入切成小粒的黄油粒，然后再次启动揉面。
4、约3分钟后，打开盖子，检查面团，能拉出面膜，面团细腻光滑，就可以了。
5、取出面团，平均分成10等份，每份约70克一个，揉成圆形，保鲜膜覆盖松弛15分钟。
6、取出松弛的小面团，用擀面杖擀成面片，把面团里的小气泡挤破。
7、把面团翻面，四个角往中间折叠，按紧。
8、光滑一面朝上，收口朝下。把面团用手掌心揉成圆球状就可以了。
9、全部揉好以后放入烤盘进行发酵，注意面团之间留出发酵的'间距。
10、把面团放在温暖的地方发酵（温度35，湿度75%发酵约40分钟）两倍大，表面喷水，撒上熟的白芝麻。
11、烤箱预热上下管180度，中间层烘烤18—20分钟，颜色金黄即可出炉。
12、烤好的汉堡胚放在冷却架，放凉。
13、准备汉堡夹馅，牛肉饼放入油锅两面炸制金黄，沥干油脂捞出，生菜清洗干净，晾干水分。
14、把放凉的汉堡胚如图切开，放入一块牛肉饼、一片生菜、一片芝士片或者煎个鸡蛋放入，两片汉堡配合在一起，就可以了。
15、牛肉汉堡就做好了，适合我家孩子口味。
雨妈叨叨：
1、食材里我用的金像面包粉吸水性比较好，如果你用不同的面包粉，请把液体减少10克，根据面团吸水的软硬程度，再决定增加液体，如果太软可以加点面粉，反之硬了加液体。
2、烘焙温度可以180度是烤箱实际温度，如果你的烤箱有温差偏高或者偏低，请根据自行调整。
3、汉堡夹馅，每个人喜欢吃的不同，可以根据自己的喜好随意添加鸡肉饼、虾排、鱼排、西红柿片等等。
准备食材：
高筋面粉500克
细砂糖80克
全蛋液60克
奶粉24克
干酵母8克
水220-240克
盐6克
黄油60克
表面装饰：
白芝麻适量
全蛋液适量
制作过程：
1.将所有材料揉和至扩展阶段，一发至2倍大。（温度28度左右）
2.平均分割面团，分成12份，简单收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
3.整 形，取一个面团轻轻按压排气，再次滚圆，盖保鲜膜二次发酵至1.5倍大。（温度35度左右）
4.面包胚表面刷蛋液，撒白芝麻。5.高比克T38L风炉烤箱200度预热10分钟。
6.上下火190-200度，烘烤16-18分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
