香卤鸭翅的做法是怎样的?在日常生活中,很多人都很喜欢吃鸭翅,特别是卤鸭翅,有些人为了吃到的鸭翅更加健康美味就会选择在家里制作,但是在家里卤鸭翅是讲究方法的,下面小编分享香卤鸭翅的做法是怎样的,一起来看下吧。
香卤鸭翅的做法是怎样的1
香卤鸭翅
都说翅膀是禽类最好吃的地方,因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实,我倒觉得翅膀也是容易制作的部位,皮薄油少肉嫩,很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟,鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短,端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了,卤一锅鸭翅吧,女孩当零食男人做下酒菜两全其美~如果有老卤汤,那做起来就更简单了,没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法,料足了卤的`火候到了浸泡的时间有了,那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存,用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~
香卤鸭翅的做法
鸭翅洗净备用
准备好各色调料,葱切段、姜切片备用
鸭翅冷水入锅,加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。(没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除,这样更容易)
炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香
待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开,加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖,大火烧开煮十分钟左右
然后放入提前焯好的鸭翅
使鸭翅全部浸入卤汁中,烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。(时间越久越入味)
捞出鸭翅过滤多余汤汁,冷却后更好吃
香卤鸭翅的做法是怎样的2
鸭翅的简介
鸭翅就是鸭科动物的翅膀,营养丰富,是很多美味菜谱的食材,鸭翅一般是禽类最好吃的地方,因为那里多运动,肌肉会比较多,肉质紧密,营养丰富,口感香醇,深受大众喜爱。
1、鸭翅的烹饪技巧
一、鸭翅适合炒制和卤,这样制作的鸭翅比较入味,营养丰富,味道鲜美。
二、卤汁可以重复利用,过滤后的卤汁继续保存到下次再使用,越卤越香。
三、卤汁可以存放冰箱内保鲜,一周内使用的放冷藏,一周以上使用的放冷冻。
2、鸭翅的保存
放冰箱冷冻,使用时提前解冻即可。
3、鸭翅的选购
鸭翅营养丰富,是很多美食的原材料,深受大众青睐。
优质的鸭翅:
富有光泽,外皮色泽白亮或呈米色,翅膀上没有残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。
4、鸭翅的营养价值
一、鸭翅富含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
二、鸭肉富含烟酸,是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
5、鸭翅的功效
鸭肉富含蛋白质、铁质和维生素,鸭是草食动物,所以鸭肉性味甘寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、清虚劳之热、滋五脏之阴、止咳自惊、补血行水、养胃生津、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;经常食用可以治身体虚弱、营养不良性水肿、病后体虚等症状,是保健佳品,深受大众青睐。
鸭翅的热量表
锌(毫克)0.74
碳水化合物(克)6.3
蛋白质(克)16.5
胆固醇(毫克)49
维生素B1(毫克)0.02
硒(微克)10
热量(大卡)146
脂肪(克)6.1
维生素B2(毫克)0.16
维生素A(微克)14
烟酸(毫克)2.4
磷(毫克)84
钾(毫克)100
钙(毫克)20
镁(毫克)5
铁(毫克)2.1
钠(毫克)53.6
鸭翅的食谱推荐
一、红烧鸭翅
1、材料
鸭翅
2、做法
步骤1:鸭翅清水略洗一下,从翅膀关节处斩断,大的那根每面都用刀划个2、3刀,容易入味。
步骤2:放进锅里大火烧开,捞出浮沫。
步骤3:锅中底油,把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下,然后倒入鸭翅,加油酱油翻炒几下。
步骤4:加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5:开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看,能轻松插进去就说明可以起锅了。很香的哦!
二、卤鸭翅
1、食材:
鸭翅数量,姜葱蒜、花椒、生抽、料酒
2、制作步骤
一、准备好食材,将买回的新鲜鸭翅清洗干净,然后冷水入锅焯水,水开后煮1分钟左右捞出,冷水冲洗。
二、将鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根拔除干净,焯水后很容易清除,最后再清水冲洗干净。
三、炒锅中倒入少许油,热油后放入姜片炝锅,倒入滤干水分的鸭翅,翻炒;
四、待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒,待料酒蒸发后再淋入玫瑰露,继续翻炒,高温倒酒可很好的去除腥味。
五、倒入清水,滤过鸭翅为宜,随后陆续放入老抽,卤包,盐,生抽,香醋,鸡精,白胡椒粉,大葱,蒜瓣大火烧开。
六、水开后盖上锅盖改小火闷煮,闷煮过程中多次翻盖翻炒,使卤制均匀;
七、待汤汁略剩2汤匙左右,残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可,出锅前淋上少许香油增亮即可。