肉臭了高温杀菌能吃吗？一般我们家庭都会买很多肉放在家里，有时候可能会有一些臭味，一般肉臭了都是不建议吃的，有的老人会觉得浪费，就用水煮了来吃，那么，肉臭了高温杀菌能吃吗？一起看看。
肉臭了高温杀菌能吃吗1
肉有点儿味儿了还能吃吗?
沒有传出霉变的恶臭味就可以服用。
服用以前先用冷水洗一遍，再用沸水汆烫一次，煮牛肉时放些红葡萄酒或者纯粮酒在里面，起锅前去锅里放点食盐、蒜、姜片等调味料，那样煮出去的肉沒有味儿。
肉有异味了该怎么办?
绰水去臭味
绰水是缓解恶臭味的好方法。留意，要选用凉水焯肉，不能用开水或者开水焯，不然臭味会固封在肉里。绰水时天赋加点盐，肉烂熟后，把肉捞出，随后用冷水清洗一下，就可以除掉绝大多数臭味啦。
食盐水侵泡去异味
盐解决也是除去肉类食品腐臭的好方法。没经解决的轻臭味肉类食品，先用很多盐腌制三四钟头，随后用浓盐水侵泡一小时，再用冷水侵泡一小时，就可以除掉绝大多数异味。针对绰水过肉类食品，能够 放食盐水里侵泡三十分钟上下，最终捞出冷水再侵泡三十分钟。
酒洗去臭味
酒洗还可以除恶臭味。用近视度数较为高的纯粮酒反复手洗肉类食品，假如奢华一点就用纯粮酒泡着，假如节省，还可以用白酒兑水手洗。用酒手洗后，再用冷水冲调十五分钟上下。
白米醋去臭味
白米醋也是除去肉类食品恶臭味的好东西。针对没经解决的臭味肉类食品，可以用白米醋加水来手洗，最终再换清小水泡洗十五分钟上下。还可以试过醋水热河的方式 来除味，具体方法便是平常烹制的绰水，只不过用白米醋加水来开展绰水罢了，留意，是冷绰水。
肉臭了高温杀菌能吃吗2
1、别吃烹煮过多的肉
不管吃啥肉，大家都觉得烧煮得越烂就越好。因此，压力锅便应时而生，用它来炖骨头等，十几分钟的時间，连骨骼都越来越软乎乎的。
可是，在200℃～300℃的溫度下，肉类食物中的碳水化合物、肌酸肝、糖和没害化合物会产生化学变化，产生芳族胺基，这种由食材衍化的芳族胺基带有12种化合物，在其中9种有致癌物质功效。
当今日常生活，环境污染对身体致癌物质影响占50%，而饮食搭配的影响占35%。之前我们小看了食材中的有害有机化学物致癌物质这一要素。在芳族胺基化合物问题沒有彻底弄清以前，不必吃过多烹煮的肉。最好是的方式 是用微波炉加热烧肉，随后扔掉有很多化合物的骨头汤，那样就可以防止芳族胺基化合物对身体的伤害。
2、忌服用高溫煎炸的腊肉
腊肉含硝，煎炸油炸后，会造成致癌物亚硝基砒咯烷。因而服用闲鱼、腊肉、腊肠、香肠等食品时，忌油炸。恰当的吃法是：把腊肉、腊肠、香肠等食品煮开蒸透，使亚硝酸随水蒸汽蒸发。另外，烧造咸熏食材时最好是加些白醋，由于醋有溶解亚硝酸钠的功效，并且能除菌。
3、吃猪瘦肉也应适当
有的人觉得吃肥肉会长胖，吃猪瘦肉既不容易长胖又能确保营养成分的`摄取，就大吃猪瘦肉。实际上，多吃猪瘦肉不一定就行。猪瘦肉中的蛋氨酸成分较高，蛋氨酸在某类酶的催化反应下可变成同型胱胺酸，而同型胱胺酸过多也会造成主动脉粥样硬化。临床实验说明，同型胱胺酸会立即危害小动物内皮细胞，产生典型性的主动脉粥样硬化斑。因而，吃猪瘦肉要适当，并不是多多益善。
4、不适合用开水侵泡生猪肉
有的人常把买回去的新鲜肉放到开水中侵泡，那样做，会使生猪肉丧失许多营养元素。
生猪肉的肌肉组织和人体脂肪组织内，带有很多的蛋白，可分成肌溶蛋白质和肌疑蛋白质。肌溶蛋白质的凝点是15℃～16℃，极溶于于水。
