爱吃辣的你应该喜欢各种干锅料理吧,吃过干锅虾吗?麻辣酸爽,再喝上一杯冰凉饮料,味道简直了!下面请欣赏小编为大家带来的干锅虾的做法,希望大家喜欢~
干锅虾的做法步骤
1.香菇切片,青辣椒切块,洋葱切块、香菜洗净备用。
2.土豆切条炸八 、九 分熟备用。
3.芹菜切段,开水中焯下备用
4.脆皮肠两头划十字刀,下油锅炸至成花状备用。
5.虾背部剪开去泥线,去头,洗净沥水后,加盐料酒腌10分钟
6.锅中放适量的油,将虾放入锅中炸,至变色转为小火慢炸,炸至外皮脆脆的,捞出。
7.锅中的`余油爆炒洋葱、小火炒香后,放入辣椒、花椒、姜、蒜再继续翻炒。闻到香味后,下郫县豆瓣炒出红油。
8.将所有辅料倒入锅中,加盐,加辣椒末翻炒至熟,加虾,再加入味精。
9.出锅前,加入切好的香菜段,一道美味的香辣干锅虾就做好了!
小贴士
制作心得:
1 、 炒洋葱要记得用小火,把香味炒出来
2、 虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的,这样虾肉也特别好吃
3、 脆皮肠不是标准做法中所需辅料,纯属刺儿个人喜爱而加,但值得一提的是非常好吃
4、 土豆切条时候,不要切的太细,炸至八、 九分熟即可
5、 郫县豆瓣基本没什么辣味,喜欢吃辣椒的姐妹们,切记一定要再放些辣椒。我第一次用这个,以为很辣,后来才放了一勺辣椒,下次再做,一定多预备点辣椒油。