导语:虾糕的做法有很多,那么炒虾糕怎么做,以下小编为大家介绍炒虾糕的做法文章,欢迎大家阅读参考!
炒虾糕的做法
软炸虾糕
材料
鲜虾500克,鸡脯肉50克,猪肥膘肉100克,生菜50克。大葱10克,鸡蛋清25克,豆粉50克,精盐5克,椒盐25克,胡椒粉1克,面酱10克,芝麻油1克
做法
1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒。
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平。
3、上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉。
4、锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
虾炸糕
菜谱简介
这是马来西亚早中餐或下午茶,早餐的众多食谱之一。
材料
新鲜虾65克,去壳,去虾线,对半切开,韭菜25克,切成2.5厘米长的段,新鲜豆芽50克,切块的洋葱40克,面粉500克,盐适量,黄色的食用色素1/8滴,水75毫升,植物油235毫升
做法
1.把虾肉、韭菜、豆芽、洋葱、面粉、适量盐和食用色素放到一个大碗里搅拌均匀,然后加入足够的水混成面糊状。
2.用一个大锅或炒锅,将油烧热后用汤匙大小一勺一个的`舀到油锅里,煎到变金黄即可。
虾花糕寿司
材料
鸡蛋2个,黄瓜半根,虾6个,寿司饭,调味料:盐少许,糖1大勺,味淋少许
做法
1.虾剥皮,用牙签,从背部轻轻挑去沙线,用淀粉水洗2遍,清水冲净.小锅做水,开后,放虾,少许白葡萄酒煮至变红即可.
2.鸡蛋加入鸡蛋的调味料,炒锅放少许油,翻炒成型,取出,用刀剁末.
3.黄瓜用刀斜切片,差不多饭盒的宽度.
4.准备一饭盒,用保鲜膜从底部覆盖上,整平,放入虾.
5.再用小勺子小心的把虾的空隙处,塞入蛋末,压实.
6.再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实.
7.再放入黄瓜片,放满.
8.再平铺一层寿司饭,用铲子压平,压实.
9.放置几分钟,让它更好的定型,小心倒扣饭盒在盘上,保鲜膜揭开即可.