小鸡香炖蘑菇怎么做呢?小鸡炖蘑菇,代表了国人智慧。鸡肉配上蘑菇的鲜香,完完全全就是味蕾的享受。宝妈们可以在家自己尝试做这道菜,孩子们肯定会喜欢的。下面跟小编一起来看看小鸡香炖蘑菇吧!
小鸡香炖蘑菇1
食材清单
三黄鸡1只
榛蘑60g
葱30g
姜25g
八角2个
草果1个
小茴香1勺
干辣椒2个
香叶2片
冰糖10粒
米酒50ml
生抽50g
老抽1勺
蚝油1勺
温开水适量
制作步骤
步骤1、主要食材:三黄鸡1只
步骤2、主要食材:榛蘑
步骤3、辅料:小香葱、姜、八角、小茴、草果、香叶、干辣椒、冰糖、
步骤4、蘑菇泡发1或2个小时,泡发好后一定多清洗几遍,因为沙子比较多,清洗好后挤干水分,剪去老根。
步骤5、首先把三黄鸡焯水,焯水后沥干水分备用。
步骤6、大火置锅,锅热了后,放入冰糖,当冰糖融化呈现褐色时,关火,放入三黄鸡。
步骤7、放入三黄鸡后迅速翻炒,使其均匀上色。
步骤8、然后开火,放入小香葱、姜、八角步骤3的所有辅料,翻炒均匀。
步骤9、倒入米酒、生抽、老抽调色。
步骤10、放入榛蘑,加入温开水,水量与食材齐平,大火煮开,小火炖20或30分钟。
步骤11、小火炖熟了之后,放入1勺蚝油提鲜,1小勺盐调味。
步骤12、最后大火收汁,收至汤汁浓稠即可。
小鸡香炖蘑菇2
小鸡炖蘑菇的用料
三黄鸡 1只
干榛蘑菇 30g
葱姜蒜 适量
八角 2个
草果 1个
香叶 2片
黄酒 30g
高度高粱酒 80g
生抽 80g
老抽 5g
冰糖 8粒
盐 适量
温开水 适量
小鸡炖蘑菇的`做法
步骤1、榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一,是极少数不能人工培育的食用菌之一。
步骤2、将榛蘑提前泡发好,挤干水分备用。一般情况下提前1个小时泡发。泡发榛蘑之前用冷水将榛榛蘑表面清洗干净,可将榛蘑根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待榛蘑变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底。泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。
步骤3、将三黄鸡剁成小块。
步骤4、放在冷水里浸泡1个小时,然后清洗2遍。
步骤5、锅里注入适量的冷水,放入30ml的黄酒,5片姜和鸡块,大火煮开,汆烫2分钟左右,撇去浮末,捞出备用。
步骤6、准备好佐料,葱、姜、八角、香叶、草果。
步骤7、热锅凉油(15ml),先煸炒姜片、八角、草果,煸炒出香味,然后再煸炒葱段,葱段被煸炒出香味即可。
步骤8、放入鸡块略炒约2分钟左右。
步骤9、放***g生抽,5g老抽。
步骤10、放***g高粱酒。
步骤11、注入与食材齐平的开水。
步骤12、大火炖开,小火炖20分钟。
步骤13、放入榛蘑菇,小火炖10分钟。
步骤14、30分钟后放入冰糖。
步骤15、放入适量的盐,大火收汁。汁水所留的量可以按照个人口味所留。喜欢用汤汁和米饭的话就多留些汤汁。喜欢芡汁浓厚,紧紧包裹着鸡肉的话,就将汤汁收干。
步骤16、成品图。
小鸡炖蘑菇的烹饪技巧
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