第一步
将料酒、生抽、老抽、白糖、盐加水搅拌均匀调成汁
第二步
葱姜一部分切末,一部分切片;上海青切四瓣;去皮马蹄剁碎;香菇泡发切末
第三步
猪肉泥倒入马蹄,放入香菇末,葱姜末,鸡蛋清并用盐、胡椒粉料酒抓匀,摔打至有粘性,放生粉抓匀搓成大丸子
第四步
热油,八成热时下丸子炸,炸至表皮变硬变为金黄色捞出
第五步
热油爆香葱姜片和八角,炒香之后加入适量清水,并倒入第一步的调料汁,大火煮开下丸子,盖上锅盖煮至汤变浓稠,浇上水淀粉勾芡,再倒入少许食用油拌匀即可盛盘
第六步
锅里煮开水,将上海青焯熟之后捞出,摆在盘中