你们知不知道超级开胃的黄豆酱应该怎么做呢?黄豆酱含有蛋白质的食物,烹饪时在食材加入一些黄豆酱让食物提味,经常吃可以强身健体,那么超级开胃的黄豆酱应该怎么做呢?下面我们就一起来看一看了解一下黄豆酱怎么做吧。
超级开胃的黄豆酱1
一、超级开胃的黄豆酱的做法
将500克黄豆洗干净后,用清水浸泡3-4个小时。
红辣椒洗干净。
把红辣椒切碎。
浸泡后的黄豆倒入高压锅压15分钟,压熟。
黄豆压熟后,把多余的水倒掉(也可以用筛子过滤掉多余的水);然后加250克生抽和500克切碎的红辣椒。
再加500克切碎的红辣椒。
把加了生抽和辣椒的黄豆酱半成品,熬干水份。等水份熬干后,加500克油,继续熬,把油熬好就成功了。
正在熬制中的黄豆酱。
超级开胃的黄豆酱出锅。
超级开胃的黄豆酱2
一、黄豆酱的制做流程
1、把准备好的.大豆用冷水洗干净之后,放到锅中,加适当的冷水,开枪煮,烧开之后再煮15分鐘上下,要把大豆煮开,可是不可以煮得很烂,煮好之后取下沥掉水份。
2、把煮好的大豆减温之后,放到准备好的小麦面粉中滚一下,让他们的表面都沾到薄薄一层小麦面粉。随后在溫暖的房间内铺平一层干净的硬纸板,把粘有小麦面粉的大豆匀称的铺在硬纸板上。
3、在大豆顶层再盖一层纸,随后再盖一层厚布,让他们当然发醇。假如室内温度能做到26度上下,五天就能发醇进行,这正中间最好是不必开启看,发醇进行之后的大豆表层会爬满浅绿色的菌。
4、把发醇好的大豆放到阳光底下晒制,并且要把粘在一起的大豆各分部分离,等他们所有晾干之后把大豆放进干净的玻璃罐中,放进食盐。再把生姜片和八角茴香及其麻椒等香辛料放到一个布袋中,下锅烧开,减温之后把煮好的水倒进到玻璃瓶中。
5、把准备好的尖椒切割成碎屑之后,也放进的大豆中,用干净的木筷把它调均匀,随后在瓶塞处固定不动一块沙布,再把玻璃瓶放进阳光底下发醇,每日早中晚必须用干净的木筷拌和一次,大概过30天上下,玻璃瓶中的豆瓣酱就能发醇进行,这时候自己制作的豆瓣酱也就宣布搞好能够 取下服用了。
6、豆瓣酱别称大豆酱、豆酱,用大豆炒过碾碎后发醇而做成,是在我国传统式的调味料。干黄酱有浓厚的酱香型和酯香,咸甜适口,可用以烹调各种各样菜式,也是制做杂酱面的调料之一。高品质干黄酱大多数呈淡褐色或深褐色,艳丽有光泽度,粘度适度,味正醇正,咸甜适口,无臭味,结晶状,天然酿造无添加剂。