无骨鸡爪怎么做好吃,鸡爪的胶原蛋白是很高的,而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪,尤其是卤的鸡爪,鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东西,下面看看无骨鸡爪怎么做好吃。
鸡爪 : 10个
柠檬 : 半个
大蒜: 7瓣
小米椒: 4个
姜: 5片
辣椒油: 1勺
盐: 1勺
生抽 :2勺
蚝油:1勺
米醋 :1勺
陈醋:1勺
白糖 :1勺
香菜:少许
第一步:把鸡爪清洗干净后剁掉脚指甲,然后冷水下锅,加入姜、葱、蒜和料酒煮开后撇去浮沫,然后再煮10分钟。如下图
第二步:把鸡爪捞出后放入冷中浸泡5分钟。如下图
第三步:用小刀在鸡爪背部划开,然后把骨头取出来。如下图
第四步:加入姜、蒜末、小米椒、辣椒油、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、香菜和柠檬,然后搅拌均匀。
搅拌均匀后腌制2小时就可以开吃啦,如果是在夏天,把它放入冰箱保鲜腌制效果更佳。
小贴士:如果是第一次做无骨鸡爪,要有点耐心,特别是在去骨头的步骤,刚开始可能有点不得心应手,多练习几遍就好了,你要想想做好了一口咬下去没有骨头时的那种爽脆的感觉,你就有动力了,祝你第一次做就成功哦
制作材料:鸡爪(800g)葱(3根)八角(1个)花椒(适量)大蒜(1个)料酒(1汤勺)植物油(1汤勺)芝麻油(1茶勺)油辣椒(1汤勺)蚝油(1/2勺)盐(适量)。
1、准备所有材料。
2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水,没过鸡爪。
3、大火煮沸,关火,将浮沫洗净。
4、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒,大火煮开后,换小火煮30分钟,将鸡爪煮烂。
5、蒜头切末,葱切成葱花备用。
6、锅中加一汤勺植物油,一茶勺芝麻油,小火加热,放入花椒炒香。
7、捞起花椒,加入蒜末炒香
8、加入油辣椒,蚝油,炒出红油。
9、加入足量的水和适量的.盐,大火煮开后关火。加葱花搅匀,倒入容器中晾凉。
10、将煮烂的鸡爪清洗几遍,放入冰水中浸泡一小时。
11、带上一次性手套,给浸泡好的鸡爪去骨。
12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
鸡爪可以和什么一起烧
清蒸冬菇凤爪
主料:鸡爪650克,香菇(鲜)50克。
调料:盐6克,味精5克,料酒20克,大葱10克,姜5克。
清蒸冬菇凤爪的做法:
1、将鸡爪洗净,刮净黄皮,拆去跗跖骨;
2、将鸡爪与跗跖骨一起放入沸水锅内,烫透捞出,再放入温水中洗净,装入罐内;
3、葱切段,姜切片备用,将冬菇用温水浸泡,洗净,放入鸡爪汤罐内;
4、倒入清汤(500克),加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片,上屉蒸2个小时;
5、取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用,即可上桌。
豉椒南瓜蒸凤爪
材料:4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒。
豉椒南瓜蒸凤爪做法:
1、南瓜去皮去瓤切成薄片备用,鸡脚剪去指甲。
2、用水泡出血水,中途可换几次水,将南瓜摆入盘中,再放入鸡脚。
3、放入适量自制剁椒和豆豉,均匀倒入一勺蒸鱼豉油。
4、锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。
5、约二十分钟,蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。
鱼香凤爪
主料:鸡爪350克。
辅料:荸荠30克,木耳(水发)30克。
调料:酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花生油20克。
鱼香凤爪做法:
1、鸡爪洗净,去爪尖切段,荸荠洗净,放入塑料袋中用刀背拍碎。
2、大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末,锅中倒油烧热,放入一半葱、姜和葱末爆香,加入鸡爪和酱油快速翻炒。
3、待鸡爪熟烂,加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟,盛起时,将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上,即可端出。
腐乳汁焖鸡爪
材料:400g鸡爪、1个青椒、适量葱姜、6粒蒜瓣、2个大料、2个香叶、1块红腐乳、5ml老抽、15ml生抽、5g糖、10g蚝油、5ml白酒、适量盐、适量香油。
腐乳汁焖鸡爪做法:
1、准备好所有的食材,鸡爪洗净去脚趾再剁成两半,红腐乳放入碗中加入一勺腐乳汁把腐乳碾碎备用。
2、锅中烧开水放入鸡爪焯烫过凉备用,葱切段,蒜,姜切片,炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,大料香叶,放入鸡爪翻炒片刻。
3、加入白酒炒香,再加入白糖继续翻炒,加入生抽,老抽继续,把腐乳汁浇入继续翻炒上色,加入适量的清水。
4、再加入蚝油,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子焖至,水分快干加入青椒块,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。
吃鸡爪要注意什么
鸡爪除了要吃新鲜的,在吃之前还必须要去趾甲,然后清洗干净。而在吃鸡爪的时候,我们必须要注意如下禁忌,否则可能会引起身体不适哦!
1、不可多吃。鸡爪性温,吃多了容易上火,并且还不易消化,会加重肠胃负担。另外,鸡爪吃多了还有可能引起肥胖症!
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
5、服用铁制剂时不宜食用。
1、制作无骨鸡爪的方法是比较简单的,主要材料是用鸡爪,之后再添加葱姜以及小米椒制作而成的,在购买鸡爪子的时候要看颜色,选择新鲜的鸡爪来制作。
2、在制作鸡爪子之前还要把鸡爪子彻底清洗干净,之后用剪刀把它的指甲剪去,之后用刀沿着鸡爪的背部到脚趾划上一刀,注意每个脚趾都要划上,这样煮好的鸡爪子会很容易脱骨。
3、制作无骨鸡爪最主要难在鸡爪的脱骨,其实只要学会窍门很简单。鸡爪子脱骨的方法有三种,分别是机械脱骨、嘴啃脱骨以及手工脱骨。嘴啃脱骨是最古老的一种脱骨方式,但是个人有些不卫生。
手工脱骨以及机械是比较常见的,如果自己在家制作当选手工脱骨。手工脱骨之前需要把煮好的鸡爪子用冷水浸泡,之后需要冷藏六个小时,之后用小刀协助一起脱骨就行了,比较方便省力。
4、处理好的无骨鸡爪可以放入米椒或是姜蒜以及其他的食材一起腌制,腌制的时间越久会越入味,并且一定要把罐子密封好,放入阴凉的地方保存,以防变质。
无骨鸡爪是大家公认的美食,很多人都会去尝试制作,在煮鸡爪的时候不必用开水,而且煮的时间也不宜过长,如果煮久了,鸡爪子的肉质就会变得软烂,也不容易脱骨。