酱油虎皮青椒的做法,如今很多人吃饭都是点外卖,但是如果长期吃外卖对我们的身体是非常不好的,因为外卖大多数安全卫生并没有保障,我们可以自己学着做饭,以下分享酱油虎皮青椒的做法。
准备食材及配料,计量看用料明细
螺丝椒拍几下,再切成两寸长段,大蒜切沫。
出锅料汁:二勺生抽,半勺白糖、一勺醋,少许味精拌匀备用。
铁锅烧热,不要放油,放入辣椒,加一丢丢盐,干煸至辣椒表皮焦糊状。
加蒜末,倒少许油一起炒香。
最后倒入料汁,快速翻炒均匀出锅。
将青椒洗净切段
用小刀将辣心去除(要是不怕辣的直接忽略这步)
蒜切碎沫
用酱油、香醋、白糖、盐、水调成酱汁待用
锅里不放油,放入尖椒煎制
一边煎一边用铲子压一压
煎至尖椒表皮微焦,呈软榻状后盛出
锅里倒入少许油,爆香蒜蓉
放入尖椒拌炒一阵
倒入酱汁
翻炒均匀后盖盖子焖煮约5分钟
开大火翻炒收汁
开大火翻炒收汁
青椒整个拍碎,蒜切成蒜末。
炒锅放油,中火,下青椒。
煎至青椒两面虎皮,这步要有耐心,这是虎皮青椒好吃的关键。
青椒煎至两面虎皮后,加入生抽、盐、黄豆酱(可放可不放),少许清水。
出锅。