爆炒香辣皮皮虾,皮皮虾是一种生长于热带或者亚热带地区的海鲜类食物,它的营养价值很高,肉质鲜嫩,一般我们生活中采取清蒸食用最原汁原味,以下分享爆炒香辣皮皮虾。
倒入花生油热锅,倒入适量的生姜、蒜、葱花、蒜叶,爆炒至香味
把清洗干净的皮皮虾倒入锅中,翻炒均匀,再倒入料酒,翻炒至虾皮变色
把切好的调料的倒入锅内
翻炒两三分钟,再倒入酱油、蚝油、盐翻炒均匀,调中火,盖上锅盖
焖至十分钟左右,倒上少量香油,翻炒一下,就可出锅啦
简单又美味的香辣皮皮虾就完成了
皮皮虾的两侧毛边都有倒刺。用剪刀剪掉。
皮皮虾的'头和须须都剪掉,处理干净。
对比图给大家参考!
图片被压缩了,只有一半,大家应该清楚我想表达的意思吧!哈哈哈!不清楚留言我吧!总之就是把皮皮虾一圈的刺都剪干净。然后在关节处剪成自己喜欢的大小,剪成段备用。
备菜:如图片所示,所有材料洗净备用。
锅里倒入适量“菜籽油”放入姜片爆香。
油温最高时倒入皮皮虾(注意人身安全,提前准备好锅盖,预防油溅),充分爆炒至变色收缩(这样肉才有弹性)。
放入蒜末和辣椒爆炒入味。
倒入适量的黄酒爆香。
倒入1勺蚝油,2勺生抽大火炒出酱香味。
撒上葱花(皮皮虾本就有咸味,有生抽蚝油调味,无需加盐)。
皮皮虾洗净控干水分,加料酒,香叶 腌制1个小时左右
准备好,姜丝,葱花,蒜片,花椒粒,干辣椒段
热锅放油,放入辅料炒香
翻入皮皮虾爆炒
加入适量料酒,也可以倒入一罐啤酒,把皮皮虾炖熟,收汁后加入一勺郫县豆瓣酱
继续翻炒均匀
撒香菜末出锅~
准备好材料
姜、蒜、干辣椒、甜辣椒、葱全部切碎
烧一锅水,水开后放入皮皮虾,再加半勺盐,等水开后煮一分钟,翻面继续煮两分钟
把煮好的皮皮虾倒出来滤干水
锅烧热放入稍微多点点油
油热后倒入皮皮虾,先把一面煎好后再翻面煎
煎到这个程度把皮皮虾盛出来
锅里留底油放入姜蒜辣椒煸炒一分钟,炒出香味后倒入皮皮虾
把皮皮虾炒两分钟后加入半勺盐
再加入料酒,料酒沿着锅边倒入(请原谅我边拍照边倒料酒拍歪了)
翻炒均匀倒入生抽
翻炒后加入一点点水闷一下
加入葱花
翻炒均匀后装盘