六月初六吃炒麪什麼意思

大家知不知道六月初六吃炒麪什麼意思嗎？我們都知道六月六，吃炒麪的說法，因爲每到這個時候都會炒麪給孩子們吃，那麼六月初六吃炒麪什麼意思呢？下面我們就一起來看一看了解下吧。

在淮安舊黃河沿岸一帶，有六月六吃炒麪的風俗。據說，它來源於一個古老的傳說。人們把六月六定爲節日，一方面提醒人們要團結奮鬥，奪取防洪的勝利，一方面爲了對善姑表示感謝和懷念。所以，過這個節日時，雖有豐盛的飯菜，也必定要吃點炒麪。這裏的“炒麪”並非“炒麪條”，而是現在市面上已很少見的一種傳統食物。製作時將麪粉中摻入白糖用油一起炒熟，吃的時候，倒一些在碗中，用開水和勻即可。雖然看起來“賣相”不佳，儼然一團棕色的麪糊糊，但是吃起來卻是香甜可口。六月六爲什麼要吃炒麪？關於民間六月六吃炒麪的習俗有好多種說法。但總的有三種，一是說吃炒麪可以治療腹瀉腹痛，祛除溼熱、不枯夏等；一是說六月六是“天貺節”，相傳於北宋，吃炒麪是爲了祁雨，以求風調雨順；一是說六月六吃炒麪爲了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。古時候，淮安東門外就是大海，是黃河入海處，如今尚有遺蹟，叫“廢黃河”。那時黃河常常決口成災，人們以爲是海龍王作怪，就修龍王廟，敬龍王神。結果，廟修了又衝了，衝了再修，花了許多錢物，還是沒能感動海龍王。後來，人們學會了對付洪水的辦法——修築堤壩。修壩的人們帶去的饃饃餅子，放不了幾天就餿了。有個叫善姑的想出個辦法，把麪粉炒幹，讓築堤的人們帶去用開水衝着吃，果然放較長時間也不變質。從此，人們都學着善姑的作法。如今的炒麪，不僅僅是炒麪粉，裏邊還加有核桃仁、杏仁、花生仁等，味道更美，也更講究營養了。

江蘇、山東、河南等地區是我國小麥的主產區，主要一種植冬小麥爲主，農曆六月時小麥基本上已經全部收割完畢。到了農曆六月初六這一天，當地的人們會靜心挑選一些剛收的新下麥。在鍋裏將小麥炒熟，然後將其碾碎成熟麥粉，這就是炒麪了。炒麪怎麼吃呢，將炒麪放在碗裏，上面一般要再加點糖，對這個糖也是有講究的，加紅糖是最好吃的，加完糖後，就要將剛燒開的.熱水往碗裏到，一邊倒熱水，一邊用筷子攪拌，直到不稀不稠，沒有乾麪了就停止加水，等上一分鐘，香噴噴的炒麪就可以吃了。還有的地方是最後吃的時候再加糖，倒熱水之前是不加的。

關於六月六吃炒麪這一習俗的來源多種多樣，總的來說有三種。一是夏天炎熱，吃炒麪可以治療腹瀉腹痛，可以去除溼熱。二是人們爲了紀念岳飛，據說岳飛當年收復蔡州，當地老百姓爲了犒勞士兵，就將新收的小麥炒熟碾碎給士兵當食物。此後吃炒麪的習俗就流傳開來。三是百姓爲了祈求下雨，農曆六月六小麥已經全部收割完了，下一季度的作物也都已經種上了，祈求老天爺下雨，讓幼苗茁壯成長，從而使來年繼續豐收。