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香菜學名你知道多少

來源:時尚冬    閱讀: 2.44W 次
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香菜學名你知道多少,相信大家應該都不陌生香菜這個食材,香菜是我們生活中常見的一種調味品,香菜不僅含有植物蛋白,還含有豐富的礦物質及維生素。那麼香菜學名你知道多少呢?

香菜學名你知道多少1

一、香菜學名與簡介

香菜(學名:Coriandrum sativum L.)別名胡荽、香荽。爲傘形科植物鞠荽的全草,傘形花笠,芫荽屬,一、二年生草本植物,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,是湯、飲中的佐料,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用。

藥用價值:起表出體外又可開胃消鬱還可止痛解毒,《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄,內通心脾,外達四肢”。原產地爲地中海沿岸及中亞地區,現大部地區都有種植。

二、香菜主要價值

1、食用價值

芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味,常被用作菜餚的點綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。

香菜學名你知道多少

2、營養分析

香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

3、營養成分

香菜(芫荽)營養豐富,內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等,其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

4、宜忌人羣宜食

小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多,可起到預防和治療效果;此外還適宜於食慾不振,胃滯腹脹的人食用。忌食:芫荽性溫,因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經透發後即不能食用;患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食

香菜學名你知道多少2

香菜學名叫什麼?

香菜的學名叫芫荽,也有不少地區根據方言稱爲胡荽、香荽,有的地方根據音譯會叫鹽碎。

香菜只是我們給它取的通用名,“香菜”兩個字更簡單,容易被人讀出來,更容易被人記住。

而香菜在我國漢代,就已經出現了,據《博物志》記載張騫出使西域後,將香菜的種子帶了回來,並取名爲胡荽。

但其實在西域,香菜被叫作芫荽,只不過當時西域被稱爲胡,所以在西域稱爲芫荽的香菜,到了中原地區就被取名爲胡荽。

而到了南北朝時期,當時的皇帝趙石勒是胡人,覺得胡荽這個名字不好,後將香菜改名爲香荽。

而現在之所以叫香菜,是因爲有的人覺得它的氣味十分芳香,因此取了這個名字,得到大家的認可之後,這個名字就傳開了。

香菜好吃的做法:

很多人都是比較喜歡吃香菜的,在菜餚中加一些香菜,可以去除菜餚的腥味,增添香味。

同時香菜還具有減少眼疾、清除內熱、增加食慾等功效,那麼大家知道香菜可以和什麼食材搭配在一起,製作出美味佳餚嗎?

今天就給大家分享一些主要用香菜來製作的美味,一起來看一下吧。

香菜學名你知道多少 第2張

1、香菜餡餃子

第一步:準備豬肉餡和香菜,餃子皮可以自己製作,或是去菜市場購買,一般來說去菜市場購買餃子皮更爲方便。

第二步:將肉餡放到碗中加入,食用鹽、植物油、花椒粉攪拌均勻,隨後將香菜洗乾淨之後切成碎末,放到肉餡中攪拌。

香菜最好切得碎一些,這樣口感會更好,做好餡料之後,包好餃子煮熟就可以食用了。

2、香菜餅

第一步:將香菜、胡蘿蔔切成細末,將它們攪拌在一起,加入雞蛋,隨後加入少許的食用鹽調味,雞蛋要多加一些,否則煎不成餅。

第二步:平底鍋裏倒入少許的油,將香菜、胡蘿蔔、雞蛋平鋪到鍋中,一面煎至定型之後翻面,兩面煎得金黃,食材全熟了就可以出鍋了。

3、香菜肉絲

第一步:準備香菜、豬裏脊,少許的辣椒。

第二步:將香菜清洗乾淨之後,葉子和根莖分開,根莖切成段,葉子放到一旁備用。

豬裏脊切成比較厚的絲狀,加入生抽、花椒粉、澱粉攪拌均勻,醃製20分鐘。

第三步:鍋中倒入適量的食用油,油熱後加入蔥末、幹辣椒、薑末爆出香味。

然後倒入醃製好的肉絲炒至變色,之後把香菜莖倒入鍋中,撒上少許食用鹽調味,將食材炒熟,就可以出鍋了,出鍋後撒上香菜葉,就可以食用了。

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一、香菜的歷史溯源

香菜雖然是比較常見的配菜,但是很多人都不知道它的學名是什麼。尤其是城市裏的年輕一代,由於缺乏生活經驗,很多蔬菜都不認識,更別說瞭解它們的學名了。

反倒是農村地區的人,對於蔬菜的知識瞭解得更多一些,香菜的學名叫芫荽(yan sui),不知道大家是否瞭解呢?

其實香菜並非是我國本土的蔬菜,而是由歐洲的地中海地區傳播進來的蔬菜,這一切還要從漢武帝時期張騫出使西域說起。

當時張騫出使西域,不僅將我國的很多特色產品帶到國外,同時還從國外帶回來很多水果、蔬菜的.種子,以及其他的一些產品。

比如芝麻、大蔥、胡蒜、香菜、無花果、石榴、西瓜、綠豆等等。這些蔬菜水果的引進,使得人們的食譜更加豐富,能夠製作的食物更加多元化。

這一度滿足了很多人的口腹之慾,同時也讓很多美味可口的食物應運而生,別看食物的原材料不多,可有時候多一味調料,食物的味道則大不相同。

張騫列傳中記載的香菜學名就是芫荽,並且古時候人們都這樣稱呼香菜。“香菜”這個名字則是後期出現的,大概是在明朝末期的時候。

過去很少有人能夠接受良好的教育,讀書是富貴人家孩子的特權,還是男孩子的特權。因此人們若是不認識某些東西的學名,就會給它們取簡單的名字,或者是我們常說的“認字認半邊”。

二、香菜成爲特色配菜

香菜在人們的日常生活中扮演着極爲重要的角色,尤其是很多南方地區的人們,家家戶戶的冰箱或者是菜園裏都能看見香菜。

並且香菜大部分時間被作爲調味品,很多人吃火鍋的時候,也會燙上幾根香菜,味道也是極好的。

再者比較出名的“草包牛肉”,香菜也是必不可少的一環。言歸正傳,張騫將芫荽從西域帶回來之後,它便在國內被廣泛種植。

香菜學名你知道多少 第3張

後來當地環境惡化不適合芫荽生長,香菜也就逐漸成爲我國特有的食物。

現在人們吃麪條或者是做涼拌菜的時候,都會往其中加入香菜提味。筆者也是香菜的狂熱愛好者,吃很多食物都會往裏面加入香菜。

三、爲何“香菜”的稱呼盛行?

芫荽被“強制改名”,大概是在明朝末期,因爲李時珍的《本草綱目》中,依舊清晰的記載着香菜的學名。

估計是後來滿清入境之後,他們對於中原文化並不瞭解,很多漢字也都不認識,所以他們就按照很多東西的特質給它們取名字。因爲芫荽聞起來很香,所以就被人們稱爲“香菜”。

再加上當時很多人都沒有文化,本身也不認識這兩個字,之所以知道它的名字就是祖上口口相傳,或者是根據生活經驗總結得來的。

叫香菜的人多了,芫荽這個名字就逐漸被人們遺忘。在後來反清復明的活動中,有人主張恢復芫荽這個名字,但是由於“香菜”這個稱呼簡單好記,因此也得以保留下來。

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